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Sep 12, 2023

モンクフルーツ甘味料とは何ですか?

Il frutto del monaco è una nuova e popolare fonte di dolcificante senza zucchero,

モンクフルーツは無糖の甘味料として新しく人気のある原料ですが、いったいどこから来たのでしょうか?

2021 年 9 月 29 日、東部時間午後 4 時 39 分に公開

世の中にはあらゆる種類の甘味料があります。 化学から生まれた合成物もあれば、すべて天然成分から得られるものもあります。 モンクフルーツ甘味料は、キャンディからコーヒークリーマーまであらゆるものに使用されている最新のものです。しかし、そもそもモンクフルーツとは何でしょうか? さらに重要なのは、この古代の果物がどのようにしてそのような甘い味を生み出すのでしょうか？

この記事で説明されている果物は、実際の医療の代替として使用することを目的としたものではないことに注意してください。 糖尿病やその他の疾患がある場合は、モンクフルーツを大量に摂取する前に医師に相談してください。

外見的には、モンクフルーツは小さな緑色のひょうたんのように見え、ほとんどメロンに似ています。 13 世紀にこの果物を初めて使用した中国南部の僧侶との関連性からこの名前が付けられました。 ITMオンラインによると、修道士たちはその果実をさまざまな薬効成分として利用していたという。 この果物は喉の痛みを和らげるだけでなく、長寿と生活の質を高める可能性もあります。 実際、この植物が生息する同じ中国の省に住む人々は、最長で 100 歳以上生きると言われています。

スウィングルフルーツまたはルーハングオとも呼ばれる、純粋なモンクフルーツの珍しい味の組み合わせは、食べる人なら甘味料という概念を否定するかもしれません。 それにもかかわらず、1950 年代の研究者は、生のモンクフルーツの複雑な風味から、非常に甘く微妙な風味を分離することに成功しました。

Food Insight によると、その結果、モンクフルーツ甘味料として知られる、砂糖の 150 ～ 200 倍甘い甘味料が誕生しました。 モンクフルーツ甘味料は、カロリーや炭水化物を追加することなく、食​​べ物や飲み物に甘味を与えます。 また、ビーガン、ケトフレンドリー、血糖値ゼロです。

果物や野菜を丸ごと食べると、健康に良い効果が得られます。 研究によると、モンクフルーツは抗炎症剤として使用できることがわかっており、13世紀の中国の僧侶が喉の痛みや風邪を和らげるためにモンクフルーツを使用した理由が説明されています。 Healthline によると、これらの抗炎症成分は、温かい飲み物に混ぜると最も効果を発揮します。

ヘルスラインによると、モンクフルーツ甘味料については、血糖値を上昇させないため、糖尿病患者にとって砂糖よりも安全である可能性があるが、決して健康食品ではない。

現時点では、モンクフルーツが特定の人にとって危険であることは証明されていません。 確かに、膨満感や過剰なガスが発生することはあるかもしれませんが、重篤な症状、つまりアレルギー反応の大部分はほとんどありません。 Super Foodly によると、FDA は「粉末抽出物は細胞毒性や変異原性の可能性を示さなかった」と報告していません。

一方、ステビアは有害な変異原性の影響があると判明しています。 アレルギー反応は通常、カボチャ、メロン、カボチャ、ズッキーニ、キュウリ、マスクメロン、またはその他の一般的なひょうたんに似た果物に対してすでにアレルギーを持っている場合にのみ発生します。