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Sep 13, 2023

腸に最適な甘味料ナンバーワン、新しい研究で発表

Questo contenuto si riferisce alla ricerca scientifica o accademica,

このコンテンツは科学研究や学術研究を参照しており、正確性を確保するために事実確認が行われています。

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甘味料は体に良くないという話を聞いたことがあるかもしれません。 それは、それらが追加の砂糖とエンプティカロリーの供給源であるか、人工成分で構成されている可能性があるためです。 一般的に、それらは食べられる最も健康的な食品ではありません。 一般に、砂糖を含む製品を避けることは、体重管理や代謝性疾患、その他の健康面に役立つ可能性があります。 しかし、甘いものが大好きな方は、甘いものを完全に絶つことは絶対に避けたいです。

甘いものを避けるか、甘いものを食べるかの間で板挟みになったことがあるなら、耳を傾けてみてはいかがでしょうか。 科学者たちは、実際に健康をサポートする可能性のある新しい甘味料を開発しました。

Journal of Agriculture and Food Chemistry に掲載された新しい研究によると、研究者らは、低カロリーの材料を組み合わせたもので、砂糖と同じくらい甘く、腸の働きにも役立ちます。 if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=3ddb3c16-c64b-496f-9d39-e87622617917&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=3314235209395730681'.replace( 'ドメイン', 場所。ホスト名 ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

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これらの結果を得るために、研究者らは天然源からの低カロリー物質と非常に甘い物質の両方を研究しました。 彼らはいくつかの異なるものを発見しました。 まず、彼らはガラクトオリゴ糖、つまりプレバイオティクス活性を持つ低カロリーの糖に注目しました。 研究者らは、それらが腸内細菌に利益をもたらすエネルギー源である可能性があると信じていた。腸内細菌は、食物の分解、ビタミンの製造、免疫システムの訓練など、いくつかの重要な機能を持っている。 しかし、プレバイオティクスは、それ自体では砂糖の味に代わるほど甘くありませんでした。

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研究者らはまた、モンクフルーツとしても知られる果物、羅漢果からの抽出物も調べた。 果物にはモグロシドが含まれており、砂糖の 200 ～ 300 倍甘い化合物です。 これらのエキスを単独で食べると、ファンキーな味がすることがあります。 ただし、酵素は抽出物を除去する可能性があります。

研究者たちは両方の物質の長所と短所を発見すると、両方の良い点を取り入れ、それらを組み合わせて特別なものを作り出すことにしました。 彼らは酵素を使ってモグロシドを修飾し、ガラクトオリゴ糖を生成してそれらを組み合わせてまったく新しい低カロリー甘味料を作りました。

組み合わせが完成したとき、訓練を受けた感覚パネルは、新しい組み合わせはテーブルシュガーに似た甘さを持っていると報告しました。 さらに、試験管実験では、新しい甘味料が複数の有益な人間の腸内微生物のレベルを増加させた。 酢酸塩、プロピオン酸塩、酪酸塩などの細菌が生成する代謝産物を添加すると、その混合物が腸内マイクロバイオームにプレバイオティクス効果を及ぼす可能性があることも示されました。

この新しい甘味料は将来の使用の可能性を秘めています。 しかし、研究者らはこの物質が人間の腸の健康に及ぼす影響をさらに詳しく研究する必要がある。

ヤング博士はまた、健康な腸の発達を助けるという点で、新しい甘味料に依存することについて懸念を表明しています。 その代わりに、彼女は野菜やその他の体に良い食品をたくさん摂取することを勧めています。「腸の健康に関して言えば、さまざまな植物性食品で構成されるホールフードの食事は腸の健康に良いです」と彼女は言います。

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