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May 04, 2023

砂糖の種類: 50 種類以上の天然甘味料、添加甘味料、人工甘味料

È stato un decennio difficile per lo zucchero.Anche i dolci hanno un lato oscuro

砂糖にとっては厳しい10年だった。 甘いものには暗い側面もあり、最近の研究では甘いものが体重増加、2型糖尿病、心臓病、肝臓病に関与している可能性があることが示唆されています。

それは悪いことばかりではありませんが、ほとんどの人は食べすぎています。 典型的なアメリカ人は、毎日小さじ 17 杯の砂糖を加えて摂取します。 これは合計すると…待ってください…年間 57 ポンドの砂糖が追加されることになります。

メリー・ポピンズのように、袋から取り出してスプーンですくって食べたい場合は、1 日あたり約 1/3 カップに相当します。

研究によると、砂糖の消費量は全体的に減少しているが、添加された砂糖を削減するのは非常に難しい。砂糖には約10億もの成分ラベルのエイリアスがあり、検出されずにすり抜けられるからだ。

ここでは、添加された砂糖とは正確には何なのか、添加された砂糖のさまざまな名前、そして添加された砂糖の摂取量を減らすためのいくつかの簡単な方法についてのガイドを紹介します。

早速シュガースクールに行きましょう。 炭水化物は、個々の糖分子の長い鎖で構成されています。 （そう、ジャガイモ、パスタ、米など、甘くない食べ物に含まれる炭水化物も同様です。）

主要なプレーヤーは次のとおりです。

楽しい科学実験をするには、塩味を一口かじって、噛んだり飲み込んだりせずに舌の上に置きます。 1分くらい経つと甘味を感じ始めます。 これは、唾液には、クラッカーを構成する炭水化物鎖の両端から個々の糖をはぎ取る酵素が含まれているためです。 知れば知るほど！

グルコース、フルクトース、ガラクトースはすべて天然に存在し、主に穀物、果物、野菜、豆、ナッツと種子、乳製品に含まれています。

しかし、添加糖とは、加工中または加工後に食品や飲料に添加されるものです。

これには、ケーキ、キャンディー、アイスクリーム、ソーダなどに加えられる砂糖が含まれます。 オートミール、紅茶、コーヒーに入れる砂糖も含まれます。 パンケーキにかけるシロップ。 そして時々ボトルから直接口に入れるチョコレートシロップ。

天然に存在する砂糖は、ずっと、人間の食事の一部であり続けてきましたが、添加された砂糖は、特に今日私たちが入手できる大量の砂糖が開発されたのはかなり最近のことです。

研究によると、糖類の添加と肥満には関係があり、心臓病、2型​​糖尿病、肝臓病、さらにはうつ病の発症率の上昇と関連していることがわかっています。

アメリカ人の食事ガイドラインによると、砂糖の追加は 1 日のカロリー摂取量の 10% 未満にすべきです。 世界保健機関（WHO）はさらに厳しい勧告を出しており、砂糖の添加は1日のカロリー摂取量の5パーセント未満に制限するのが最善であると訴えています。

幸いなことに、食品メーカーは現在、栄養表示で食品の添加糖分を開示することが義務付けられており、これにより、食事中の添加糖の供給源を特定することが少し簡単になります。

これは素晴らしいことです。原材料ラベルには砂糖の名前が 50 以上も表示されるため、栄養表示ラベルの助けがなければ、添加された砂糖を特定するのは非常に困難だからです。

以下に、よく目にする最も一般的な砂糖をいくつか示します。

しかしそれだけではありません、皆さん！ 原材料ラベルには砂糖を表す単語が 50 以上 (誇張ではありません) あります。 ここにそれらの完全な混乱があります:

そして、食事から追加の砂糖を完全に取り除く必要はないことを覚えておいてください。 それは実際にはかなり難しいでしょう。 追加の砂糖の摂取量を最小限に抑えるようにしてください。 だって、何か知ってる？ あなたはすでに十分に優しいです。