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Jan 25, 2024

砂糖の代替品：それらは健康に良いのでしょうか？ 研究は明らかになっていない

Si sa poco sugli effetti a lungo termine dei sostituti dello zucchero.in gran parte

砂糖代替品の長期的な影響はほとんど知られていません。 何年にもわたる試験を行うのは難しく、費用がかかるため、行われる安全性研究のほとんどは短期間です。

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甘味に対する国民の欲求と砂糖の健康への影響への懸念を満たすために、食品会社はますます砂糖の代替品に目を向けるようになっています。 天然甘味料と人工甘味料は、ラムネから歯磨き粉、リップクリーム、スナック菓子に至るまで、あらゆるものに添加されています。

現在、研究により、これらの代替品の健康への影響についての懸念が生じています。

最近の研究では、ゼロカロリーの砂糖代替品エリスリトールと脳卒中のリスク増加との関連性が指摘されています。 この研究は決定的なものではありませんでしたが、砂糖の代替品があれば、どれが最も健康的なのかという疑問が生じました。

残念ながら、それに答えるのは簡単ではありません。

購入できるすべての甘味料は、「一般に安全であると認められる」という政府の基準を満たしています。つまり、研究により毒性がないことが示されています。

しかし、毒性がないからといって、それが健康であるというわけではなく、体重管理や病気の予防に役立つとは限らないと、ジョージ・ワシントン大学ミルケン研究所公衆衛生大学院のアリソン・シルベツキー准教授は言う。

「これらの低カロリー甘味料は不活性ではなく、健康に影響を与えることを示す研究がますます増えています」とシルベツキー氏は述べた。

砂糖代替品の長期的な影響はほとんど知られていません。 何年にもわたる試験を行うのは難しく、費用がかかるため、これまでに行われた安全性研究のほとんどは短期的なものでした。

ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の栄養研究者ウォルター・ウィレット博士は、砂糖代替品はそれぞれ異なる化学構造を持っており、個別に検討する必要があると述べた。

英国の生理学研究者ハボヴィ・チッガー氏は、私たちが甘いと感じる化学物質が口の中だけでなく、心臓、肺、血管の内層の受容体を活性化する可能性があることを彼女の研究が示唆していると述べた。

Sweet'n Low 人工甘味料にはサッカリンが含まれています。

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英国のアングリア・ラスキン大学の生物医学准教授チッガー氏は、「彼らは非常に重要なことをやっているが、それが何をしているのかは完全には理解していない」と語った。

彼女の研究では、アスパルテーム、スクラロース、サッカリンはすべてこれらのセンサーを活性化し、高用量で摂取すると糖尿病の第一歩となる耐糖能異常を引き起こす可能性があることが判明しました。

昨年8月に雑誌「Cell」に掲載された研究では、120人のボランティアがランダムに割り当てられ、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、またはステビアを一般に許容されると考えられている量よりも少ない用量で2週間にわたって摂取した。 それぞれの代替品は参加者の腸内微生物を変化させたが、その方法は異なっていた。 サッカリンとスクラロースは耐糖能を大幅に変化させ、これらが糖尿病を含む代謝性疾患に長期的に寄与する可能性があることを示唆しています。

チッガー氏らは、これらの甘味料があまりにも遍在化し、避けるのが難しくなっているのではないかと懸念している。

「甘味料は、本来摂るべき量であれば、減量に役立つと思いますし、それは人々にとって良いことだと思います」と彼女は言う。

しかし、「誰もが持っていても全く問題ないと思っていた」が、「そうではないことが今では理解できたと思う」とチッガー氏は語った。

数十年にわたって行われた研究は、砂糖が人間の健康に悪影響を与える可能性があるという考えを裏付けています。 専門家らは、砂糖入りの飲み物が最悪だと言う。

しかし、これらの飲み物を人工甘味料入りのものに置き換えることは解決策ではありません。

砂糖が多すぎると明らかに体の代謝が混乱し、糖尿病、高血圧、コレステロール、心臓発作や脳卒中のリスク増加につながる可能性があります。

「砂糖が他の甘味料と少なくとも同じくらい代謝的に有害であることは十分に検証されているので、甘味料に関する我々の結果と結論は決して砂糖に戻すことを推奨するものではありません」と同研究所の責任者であるエラン・エリナフ博士は述べた。イスラエルのワイツマン科学研究所のシステム免疫学部門の博士は、人工甘味料の研究の第一人者です。

ポップスはカロリーはあっても栄養素がないため、特に有害であると同氏は述べた。

「私たちが推奨するのは、できるだけ水を摂取することです」とエリナフ氏は言う。

また、ほとんどのデザートなど、砂糖を大量に加えた食品を避けるのが最善であり、「必要に応じて小さじ1、2杯の天然砂糖を追加することを心配する必要はありません」とウィレット氏は述べた。

小さじ1杯の砂糖には16カロリーがあり、12オンスのコーラ缶1本には約10杯の砂糖が含まれます。

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現在のアメリカ人の食事ガイドラインでは、砂糖が消費する総カロリーの10%未満を占めるべきであると勧告されています。 米国心臓協会は、砂糖の添加量をさらに少なくすることを推奨しています。ほとんどの子供と成人女性の場合は、1 日あたり 100 カロリーまたは小さじ約 6 杯以下、ほとんどの男性の場合は、1 日あたり 150 カロリーまたは小さじ約 9 杯以下です。

小さじ1杯の砂糖には16カロリーがあり、たとえば12オンスのコーラ缶1本には約10杯の砂糖が含まれます。

当然のことですが、食品および飲料業界は砂糖代替品の入手可能性と安全性を支持しています。

業界団体カロリー・コントロール・カウンシルのエグゼクティブ・ディレクター、ロバート・ランキン氏は「甘味料や食物繊維を含む低カロリー・低カロリーの原材料は、消費者に健康的な代替品と、より多様な製品の選択肢を提供する」と述べた。 「低カロリーおよびゼロカロリーの甘味料は、添加砂糖の安全かつ効果的な代替品であり、体重や糖尿病の管理、食物の摂取量の削減など、消費者が食事の目標を達成するのに役立つバランスの取れた食事の一部として使用できることが証拠によって示されています。砂糖を追加したり、総カロリー摂取量を減らしたりします。」

低カロリーおよびゼロカロリーの甘味料の供給業者を代表する国際非営利団体である国際甘味料協会は、「甘味料は世界で最も徹底的に研究された成分の1つであり、数十年にわたって世界の規制機関によって安全性が証明されている」と述べている。

チッガー氏によると、食品を甘くする最も健康的な方法は何かという疑問に最終的に答える研究が進行中だという。 これは研究者の間で「大きな関心」を集めている分野であり、「今後数年以内に多くの疑問に答えることができるはずだ」と彼女は述べた。

詳細については、usatoday.com をご覧ください。