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Sep 08, 2023

モンクフルーツ甘味料：砂糖よりも優れているのでしょうか？

Ecco le differenze tra il dolcificante al frutto del monaco e lo zucchero:

モンクフルーツ甘味料と砂糖の違いは次のとおりです

健康的な砂糖の代替品を探していますか? モンクフルーツという名前を聞いたことがあるかもしれません（または聞いていないかもしれません）。低炭水化物を食べる人やケトジェニック愛好家の間で人気のある、面白い響きの甘味料です。

羅漢果としても知られるモンクフルーツは、中国とタイの一部に自生する小さなメロンです。 伝統的な東洋医学では何世紀にもわたって甘味料およびハーブ療法として使用されてきましたが、最近では米国で乾燥および粉末の形で広く入手できるようになりました。

モンクフルーツエキスが魅力的な理由は 3 つあります。信じられないほど甘く、血糖値を上昇させず、純粋な粉末の形ではカロリーがほとんどまたはまったくありません。 さらに、既知の厄介な副作用はなく、食品医薬品局は、たとえ糖尿病を患っていても、羅漢果抽出物を「一般に安全であると認められている」（GRAS）と分類しています。

「砂糖の 150 ～ 200 倍甘いので、使用量はごく少量で済みます」と、ニュートリシャス ライフの創設者、管理栄養士のケリ グラスマン修士は説明します。 「抗酸化物質も含まれており、免疫系、消化管、腺、呼吸器系をサポートするといわれています。」 ある研究では、モンクフルーツ甘味料には抗炎症作用がある可能性があるとさえ示唆されています。

添加された砂糖を過剰に摂取すると、歯が欠けたり、腎臓結石を引き起こしたり、心臓病のリスクを高めたり、肝臓に害を与えたり、体重が増加したりする可能性があります。 モンクフルーツ甘味料には、これらの作用が何も証明されていません。

モンクフルーツの甘味はモグロシドと呼ばれる化学物質から来ており、スクロースやフルクトースのような一般的な糖とは異なる方法で体内で処理されます。

「ステビアと同様、モンクフルーツは血糖指数（GI）がゼロのカロリーゼロの甘味料です」とグラスマン氏は言う。 つまり、白パンや炭酸飲料などの高GI食品と比べて血糖値の急激な上昇を引き起こさないということです。 （普通の砂糖大さじ1杯のGIスコアは68です。）

さらに、モンクフルーツには炭水化物が含まれていませんが、大さじ 1 杯の砂糖で約 13 グラム摂取できます。 そのため、ケトジェニックダイエットのような低炭水化物の食事計画に従う人々は、モンクフルーツのようなものを選ぶ傾向があります。

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ストリート・スマート・ニュートリションのMSRDLD、カーラ・ハーブストリート氏は、モンクフルーツ抽出物は砂糖や他の多くの人工甘味料に比べて健康的な選択肢かもしれないが、必ずしもすべての食事に追加すべきという意味ではないと言う。 何事もそうですが、節度が重要です。

「モンクフルーツ甘味料はカロリーゼロですが、だからと言って遠慮なく使用できるわけではありません」とハーブストリート氏は言う。 「安全性の観点からすれば、身体に悪影響を与えることはありません。しかし、健康には私たちの感情的および精神的健康も含まれ、低カロリーまたはカロリーゼロの甘味料は、食べ物との関係を損なう可能性のあるダイエッ​​ト行動と関連付けられることがよくあります。」

翻訳: 食べ物に何らかの甘味料を加えると、甘いものが食べたくなる可能性があり、特に減量が目標の場合は悪循環を引き起こす可能性があります。

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もう 1 つ注意すべきことは、羅漢果抽出物を含む包装済み甘味料の多くには、糖アルコール、安定剤、増量剤などの成分がこっそり添加されている可能性があることです。 購入する前に必ずラベルを確認して、自分が何を食べているかを正確に把握してください。 理想的には、パッケージには羅漢果抽出物以上のものを含めるべきではありません。

グラスマン氏も、モンクフルーツエキスは砂糖の代わりとして適していると考えているが、甘味料に頼る前に自分の欲求について考えるよう勧めている。 「ほとんどの場合、砂糖や甘味料を添加しないことをお勧めしますが、甘味が必要な場合には、これは他の多くの非栄養甘味料よりも『害が少ない』選択です」と彼女は言います。

ニーナは健康と文化のレポーターであり、SELF、Glamour、Cosmopolitan、New York Times などに寄稿しています。 彼女は野菜作り、クロスワード パズル、そして最愛のミステリー雑種が大好きです。

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