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Sep 08, 2023

モンクフルーツ甘味料

Scopri di più sull'estratto del frutto del monaco, un dolcificante a basso contenuto calorico.

実際に砂糖よりも甘い低カロリー甘味料であるモンクフルーツエキスについて詳しくご覧ください。

あなたはおそらく、ステビア植物から得られる人気のある砂糖代替品であるステビアについてよく知っているでしょう。 しかし、ここ数年、健康志向の消費者の間で流行している別のカロリーゼロの甘味料であるモンクフルーツエキスについてはどうでしょうか?

FDA によると、モンクフルーツ抽出物は、果物に特有の甘みを与えるモグロシドと呼ばれる化合物のおかげで、標準的な砂糖よりも最大 250 倍甘く感じることができます。 しかし、モンクフルーツはどこから来たのでしょうか、そしてこの甘味料は実際に体に良いのでしょうか? 栄養士に事実関係を聞いてみた。

モンクフルーツ抽出物は、中国とタイの一部に自生する、つるに生育するメロンに似た果物であるモンクフルーツ、または羅漢果から得られます。 「甘味料は、果物を絞り、結晶の形に加工することによって作られます」と、ニューヨーク市を拠点とするRDNの栄養専門家であり『Eating in Color』の著者であるフランシス・ラージマン・ロス氏は説明する。 （羅漢果エキスも液状になっております。）

FDA 承認のエキスはカロリーがゼロなので、標準的な砂糖のように血糖値を上昇させません。 ラージマン・ロス氏によると、そのため糖尿病患者にとっては優れた代替品となるという。

モンクフルーツ抽出物は「天然」であると考えられるかもしれませんが、それは未加工または 100% 純粋であるという意味ではありません。 「モンクフルーツは他の甘味料、または砂糖や糖蜜と組み合わされることがよくあります」とラージマン・ロス氏は指摘する。 問題？ 砂糖と組み合わせるとカロリーゼロではなくなります。

しかし、羅漢果抽出物と、人気の糖アルコールであるエリスリトールのような、別の非栄養（つまりカロリーゼロ）甘味料を組み合わせるのも理想的ではありません。 「エリスリトールは、特に過敏性腸症候群の人の間で、ガスや下痢などの胃腸障害を引き起こす可能性があります」とラージマン・ロス博士は言う。

研究では、食べ物や飲み物を甘くすると、砂糖への欲求が満たされるのではなく、実際には砂糖への欲求が高まる可能性があることも示唆されています。 「甘味料に関する私の全体的な哲学は、アメリカ人は信じられないほど甘いものに慣れているということです。そのため、砂糖の何百倍も甘い人工甘味料や天然由来でカロリーゼロの甘味料の使いすぎには注意しています」とラージマン＝ロス氏は言う。

モンクフルーツエキスは小売店やオンラインで入手できます。 ラカント モンク フルーツ甘味料を割引価格で購入するには、Thrive Market の Web サイトにアクセスしてください。 Monk Fruit in the Raw はウォルマートやその他のオンライン小売店で購入できます。

他の甘味料と同様に、モンクフルーツ抽出物を食べ物や飲み物に添加すると、余分なカロリーを摂取せずに甘味を高めることができます。 必ず控えめに使用してください。 「モンクフルーツ抽出物は、飲み物、オートミール、焼き菓子、その他もっと甘くしたいものに加えることができます」とラージマン・ロス氏は言う。 「砂糖よりもはるかに甘いので、ほんの少量しか使用する必要がないことを覚えておいてください。」