ニュース

Sep 26, 2023

原料サプライヤーは最新の甘味料ソリューションを強調しています。

ADM Cargill Farvest International Food Products Corporation Monk Fruit Corporation Global

ADM

カーギル

カラーベスト

インターナショナル・フード・プロダクツ株式会社

モンクフルーツ株式会社

グローバルオーガニック

レシュガー

シュガーライト

テート＆ライル

スクロースの代替品

ADMの GrainSweet ブドウ糖果糖シロップは、フレーバーミルクやアイスクリームなどの乳製品用途に甘味、機能性、コストの最適化をもたらすスクロースの代替品です。 この独自の特殊シロップは、規制を遵守し、製剤中の高果糖コーンシロップの使用を制限しながら、ブランドが競争力を維持するのに役立つと同社は述べています。 消費者の好意的な認識と優れた機能を備えたこの製品は、1:1 の代替品であり、乳製品ブランドに消費者と企業の両方の需要のバランスをとるソリューションを提供します。

312-634-8100; https://www.adm.com

保証

多賀登瀬よりASRグループは、FDA 規制の下で GRAS (一般に安全と認められる) ステータスを取得した植物ベースの希少糖単糖であり、乳製品用途に最適です。 これはアルロースと同じファミリーに属しますが、機能的に重要な違いがあるとASRグループは述べています。 タガトースはスクロースと同じ 92% の甘さですが、追加されるカロリーは 1 グラムあたりわずか 1.5 キロカロリーです。 砂糖が使用されるほぼすべての用途、特にスクロースと同様の味プロファイルが得られるアイスクリームに適しています。 エリスリトールやアルロースで作られた製品よりも優れた質感と安定性を備えています。 タガトースを同社の糖留出物のいずれかと組み合わせると、甘味プロファイルをさらに最適化できます。

561-366-5154;www.dominospecialtyingredients.com

糖質カット技術

カーギルの甘味料システムである EverSweet + ClearFlo は、同社の最高級ステビア甘味料と天然フレーバーを組み合わせたもので、フレーバーの変更と口当たりの向上、製剤中の溶解性と安定性の向上、溶解の迅速化など、幅広い利点をもたらします。 カーギルの官能検査では、砂糖を加えていないチョコレートミルクでは、EverSweet + ClearFlo がチョコレートのフレーバープロファイルを強化し、よりクリーミーで贅沢な口当たりを提供することが判明しました。 同社によると、フルーツヨーグルトの調製物では、フルーツの風味を際立たせる甘味プロファイルを提供するという。 カーギルは、植物ベースの乳製品代替アイスクリームでも同様の風味と口当たりの改善を報告しています。EverSweet + ClearFlo は、システムの特徴的な風味を弱めることなく、エンドウ豆タンパク質に伴うオフノートを軽減しました。

877-765-8867; www.cargill.com/dairyinnovation

結晶フルクトース

FarSweet は非遺伝子組み換えプロジェクトです。カラーベスト乳製品や他の食品や飲料の甘味、食感、口当たりを改善しながら、製剤中の他の結晶フルクトースを簡単に置き換えることができます。 ファーベスト氏によると、コーシャ認証とハラール認証を特徴としており、カロリーを削減し、他の材料の使用を最小限に抑えながら風味を高めているという。 このラベルに適した結晶性フルクトースは競争力のある価格であり、健康志向の消費者にとって優れた選択肢です。

201-573-4900; www.farbest.com

再生オーガニック認定砂糖

グローバルオーガニック現在、再生オーガニック認定サトウキビ砂糖を提供しています。 長年のパートナーでありサプライヤーであるネイティブ社は、再生オーガニック認証を取得した最初の砂糖生産者です。 土壌の健康と生物多様性に焦点を当て、経営のあらゆるレベルで持続可能性を統合し、農場労働者に対する社会的公平性を確保することにより、ネイティブのグリーンケーンプロジェクトは持続可能性のモデルとして長い間認められてきたとグローバルオーガニックスは述べています。 自然糖製品には、有機グラニュー糖やサトウキビから抽出した粗糖である有機デメララ糖などがあります。

781-648-8844 ; www.global-organics.com/

天然甘味料

食事で砂糖を積極的に減らしている乳製品の消費者にとって、乳製品に含まれるかなりの量の天然の砂糖が障壁になる必要はもうありません。 乳業業界への長年の原料サプライヤー、インターナショナル・フード・プロダクツ株式会社は、牛乳やその他の乳飲料に含まれる糖分の削減または代替を検討している乳製品加工業者を支援するために、LegacySweet システムを提供しています。 同社によると、これらの独自システムには、モンクフルーツ、ステビア、スクラロース、エリスリトールなどの天然甘味料のブレンドが含まれているという。

800-227-8427; www。 ifpc.com

モンクフルーツ甘味料

モンクフルーツ株式会社それは言うモンクフルーツ原料市場は、砂糖とカロリーを抑えた味がよく体に良い製品に対する世界的な需要の増加に牽引され、過去数年間で二桁のペースで成長しています。 モンクフルーツ抽出物と濃縮モンクフルーツジュースは、製品開発者が味を損なうことなく消費者を低カロリー、糖質制限の製品に移行させるための不可欠なツールです。 モンクフルーツは砂糖代替品としての価値を提供する一方で、風味を調節する上でも重要な役割を果たしており、調合者が食品および飲料製品の甘味と風味プロファイルの改善の両方を実現できるようになります。

847-226-3467; www.monkfruitcorp.com

母なる自然の甘味料

乳製品業界では、蜂蜜を甘味料として使用すると、風味と市場性という二重の機能がもたらされます。全国蜂蜜委員会ノート。 母なる自然の真の天然甘味料である蜂蜜は、ヨーグルト、牛乳、アイスクリームに複雑な甘味を与え、甘味と風味の両方を引き立てます。 最も重要なことは、はちみつは消費者によく知られ、愛されている馴染みのある成分で乳製品を甘くすることです。 ミツバチ、蜂の巣、蜂蜜ひしゃくなどのハニーの人気の図像は、パッケージのグラフィックを飾り、混雑した乳製品ケースの中で乳製品に競争力を与えることができます。

303-776-2337; www.honey.com

すべて天然の砂糖のような代替品

レシュガー砂糖の健康への悪影響がなく、味も作用も砂糖と同じ、完全に天然の 100% 砂糖に似た代替品です。 同社の Resugar Kit は、食品および飲料メーカーに、製品のレシピを再作成する必要のない 1:1 の砂糖代替品を提供します。 砂糖含有量が70%～80%減り、カロリーが50%～100%減ったので、メーカーは味や砂糖に依存する工業的特性を妥協する必要がなくなった、と同社は述べている。 Resugar 製品は植物ベースで非遺伝子組み換えであり、血糖指数が低くなります。 これは、ネスレ/フロネリと共同で、1 バーあたりわずか 99 カロリーの新しいプレミアム アイスクリーム シリーズとして商品化されています。

917-667-5909; www.resugar.com

液体サトウキビ砂糖

シュガーライトさんの L350 液糖は、従来の真っ白な液糖に代わる経済的で持続可能な代替品です。 より暗い色のオプションは最終製品の色や風味に大きな影響を与えず、シュガーライト L350 はアイスクリームやヨーグルト製品などに使用する材料として選ばれるようになった、と同社は述べています。 顧客の持続可能性の要求を満たすために、フェアトレード、ボンスクロ、および非遺伝子組み換えプロジェクト認証済みのオプションが利用可能です。

215-486-2105; www.シュガライト.com

低カロリー、非人工甘味料

テート＆ライルドルシアプリマのアルロースシロップは、砂糖に似たボリュームと甘さを実現します。 砂糖のような味と性能のため、砂糖とカロリーの削減が必要な幅広い用途に使用できるとテート＆ライルは指摘しています。 用途には、乳製品や冷凍乳製品などが含まれます。 同社は甘味料に対する長年の理解と幅広いポートフォリオにより、甘味料、特に砂糖とカロリーの削減に関する独自の専門知識を獲得してきました。 テイト＆ライルでは、従来型と非遺伝子組み換えのドルシア プリマ アルロース シロップのオプションを提供しています。