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Jan 24, 2024

エリスリトール: 用途、利点、リスク

Anche se sembra nuovo, l'eritritolo (ear-RITH-ri-tall) esiste da molto tempo.

新しいように聞こえますが、エリスリトール (ear-RITH-ri-tall) は、ブドウ、桃、梨、スイカ、キノコと同じくらい古くから存在しています。 これは、人々が砂糖の代替品として使用する糖アルコールと呼ばれる炭水化物の一種です。

エリスリトールは一部の食品に天然に含まれています。 ワイン、ビール、チーズなどの発酵時にも生成されます。

エリスリトールは、その自然な形に加えて、1990 年以来人工甘味料としても使用されています。店頭やオンラインで他の砂糖代替品と一緒に見つけることができます。

また、カロリーを抑えた無糖の食品や飲料などの製品を甘くしたり濃くしたりするために使用する企業にも大量に販売されています。 アスパルテーム、ステビア、トルビアなどの人気の砂糖代替品と混ぜて甘くすることがよくあります。

カロリー。砂糖は1グラムあたり4カロリーですが、エリスリトールはゼロです。 それは、小腸がそれを素早く吸収し、24時間以内に尿を通じて体外に排出するためです。 これは、エリスリトールが「代謝」、つまり体内でエネルギーに変わる機会がないことを意味します。

安全性。エリスリトールは市場に出回っている新しい糖アルコールの 1 つですが、キシリトールやマンニトールの方が古くから存在していますが、研究者らは動物や人間を対象にエリスリトールについて多くの研究を行ってきました。 世界保健機関 (WHO) は 1999 年にエリスリトールを承認し、FDA も 2001 年に同様の承認を行いました。

糖尿病の方でも大丈夫です。 エリスリトールは血糖値やインスリンレベルに影響を与えません。 これにより、糖尿病患者にとって安全な砂糖の代替品となります。 エリスリトールを含む食品には炭水化物、カロリー、脂肪が含まれている可能性があるため、ラベルを確認することが重要です。

味。エリスリトールは甘い味がします。 砂糖と同じような感じですね。

外観。白色の結晶粒または粉末の形をしています。

どれくらい食べてもいいですか？エリスリトールの使用に関する公式ガイドラインはありませんが、ほとんどの人は毎日体重 1 キログラムあたり 1 グラムを摂取できます。 つまり、体重が 150 ポンドであれば、1 日あたり 68 グラムのエリスリトール、つまり小さじ 13 杯以上のエリスリトールを許容できることになります。

使い方。エリスリトールは砂糖と同じように使えます。 コーヒーや紅茶に混ぜたり、グレープフルーツにふりかけたり、一緒に焼いたりしても大丈夫です。 これは砂糖の代替品であり、本物の砂糖ではないため、焼いた食べ物の味や硬さがいつもとは異なる場合があることに注意してください。

副作用。糖アルコールを大量に摂取すると、膨満感や胃のむかつきを引き起こす可能性があります。 一部の糖アルコールは、結腸に到達するとガスやけいれんを引き起こしたり、下剤のように作用したりすることがあります。 しかし、エリスリトールは通常、結腸に到達する前にほとんどが吸収され、変化せずに尿中に排泄されます。 過剰なガスや下剤効果の可能性がありますが、人々は一般に他の糖アルコールよりも扱いやすく、警告もありません。

歯は大丈夫です。ほとんどの場合、口の中の細菌は通常の糖やデンプンを分解し、酸に変えます。 これによりエナメル質が摩耗し、虫歯が発生する可能性があります。 しかしFDAは、エリスリトールはある種の細菌の増殖を遅らせ、細菌が作る酸を減少させるため、口腔の健康に良いと述べている。

出典:

国際食品情報評議会財団：「エリスリトールとは何ですか?」

カロリーコントロール協議会：「エリスリトール」。

ミシガン州立大学: 「糖アルコールとは何ですか?」

今日のペン。 大学広報室: 「糖アルコールの詳細」

アメリカ心臓協会: 「Sugar 101」。

メイヨークリニックのダイエット：「代謝とは一体何ですか？」