ニュース

Jul 07, 2023

エリスリトール — 健康的な甘味料、それとも大嘘?

L'eritritolo è un alcol zuccherino utilizzato come dolcificante ipocalorico.mangiare qualcosa di grosso

エリスリトールは低カロリー甘味料として使用される糖アルコールです。 大量に摂取すると、吐き気などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。 感受性と症状は異なる場合があります。

低カロリー甘味料のエリスリトールは、あまりにも美味しすぎるように思えるかもしれません。

それは自然であり、副作用を引き起こさず、味は砂糖とほぼ同じで、カロリーはありません。

基本的に、砂糖にはマイナス面がなく、通常の砂糖のプラス面がすべて備わっていますが、一部のメディアはその利点を疑問視しています。

この証拠に基づいた記事では、エリスリトールの利点と起こり得る副作用について概説します。

エリスリトールは、糖アルコールと呼ばれる化合物のクラスに属します (1)。

食品製造者は、キシリトール、ソルビトール、マルチトールなどの多くの糖アルコールを使用します。

それらのほとんどは、無糖または低糖製品の低カロリー甘味料として機能します。

ほとんどの糖アルコールは、自然界、特に果物や野菜に少量含まれています。

これらの分子の構造により、舌の甘味受容体を刺激することができます。

しかし、エリスリトールは他の糖アルコールとはかなり異なるようです。

まず、カロリーがはるかに少ないです。

カロリーは砂糖のわずか 6% ですが、甘味の 70% が得られます。

大規模生産では、ある種の酵母がコーンまたは小麦デンプンからグルコースを発酵させるときにエリスリトールが生成されます。 最終製品は粉末状の白い結晶のように見えます。

エリスリトールは低カロリー甘味料として使用される糖アルコールです。 同量の砂糖に含まれるカロリーの約6％しか提供しません。

全体として、エリスリトールは非常に安全であるようです。

その毒性と代謝に対する影響に関する複数の研究が動物で行われています。 エリスリトールは人間と動物の両方が摂取しても安全であることが判明しています(2)。

ただし、ほとんどの糖アルコールには、消化器系の問題を引き起こす可能性があるという大きな注意点があります。

その独特の化学構造のため、人体はそれらを消化することができず、結腸に到達するまでほとんどの消化器系を変化せずに通過します。

結腸内では常在細菌によって発酵され、副産物としてガスが生成されます。

したがって、糖アルコールを大量に摂取すると、膨満感や消化不良を引き起こす可能性があります。 実際、糖アルコールはFODMAPとして知られる繊維のカテゴリーに属します。

しかし、エリスリトールは他の糖アルコールとは異なります。 そのほとんどは、結腸に到達する前に血流に吸収されます (3)。

それはしばらく血液中を循環し、最終的には変化せずに尿中に排泄されます。 エリスリトールの約 90% がこの方法で排泄されます (3)。

摂取したエリスリトールの大部分は血流に吸収され、尿中に排泄されます。 エリスリトールには優れた安全性プロファイルがあるようです。

エリスリトールは、心臓有害事象と血栓症との間の顕著な相関関係を示すいくつかの新しい研究により、最近批判を浴びている。

8人の健康な人を対象としたある小規模な研究では、エリスリトールの摂取により血栓の可能性が高まる可能性があることが示唆されました。 また、米国とヨーロッパの1,157人および2,982人を対象とした2つの大規模な研究では、エリスリトールの上昇と心血管イベントおよび血栓形成の増加との間の顕著な相関関係が示されました(4、5、6)。

エリスリトールのこれらの潜在的な副作用が正当な懸念であるかどうかを確認するには、さらなる研究が必要です。

摂取したエリスリトールの約90％は血流に吸収されます。 残りの10％は消化されずに結腸まで送られます。

他のほとんどの糖アルコールとは異なり、エリスリトールは結腸細菌による発酵に耐性があるようです (3)。

体重 1 キログラム (2.2 ポンド) あたり 0.7 ～ 1 グラムを与える給餌研究では、非常に忍容性が高いことが示されています (7)。

しかし、ある古い研究では、エリスリトールを 1 回 50 グラム摂取すると、吐き気と腹鳴が増加することが示されています (8)。

一度に大量のエリスリトールを摂取しない限り、胃の不調を引き起こす可能性は低いです。 ただし、エリスリトールの感受性は人によって異なります。

摂取されたエリスリトールの約 10% は血液に吸収されず、結腸まで移動します。 このため、エリスリトールを大量に摂取すると、消化器官に何らかの副作用が生じる可能性があります。 新しい研究では、高レベルのエリスリトールと心臓および凝固の問題との間に相関関係があることが判明しており、さらなる研究が必要です。

人間にはエリスリトールを分解するのに必要な酵素がありません。

それは血流に吸収され、変化せずに尿中に排泄されます。

動物実験では、エリスリトールが血糖値とインスリンレベルの上昇を抑制することが判明しました(9)。

太りすぎの人、糖尿病、またはメタボリックシンドロームに関連するその他の問題を抱えている人にとって、エリスリトールは砂糖の優れた代替品であるようです。

エリスリトールは血糖値を上昇させません。 このため、糖尿病患者にとって優れた砂糖の代替品となります。

砂糖の過剰摂取による一般的な悪影響の 1 つは、虫歯や虫歯などの歯の健康状態の悪化です。

口の中の有害な細菌は糖分をエネルギーとして利用します。 その過程で、歯のエナメル質を侵食する可能性のある酸が放出されます。

その結果、キシリトールやエリスリトールなどの甘い味の糖アルコールは、口腔内細菌がエネルギーとして利用できないため、「歯に優しい」製品に採用されるようになりました。

キシリトールやエリスリトールも細菌の増殖を直接抑制します。 ただし、エリスリトールの方が優れた働きをします。 2016年のレビューによると、エリスリトールは、キシリトールを含む他の糖アルコールよりも口腔細菌の増殖を抑制する効果が高いとされています(10)。

虫歯に対するエリスリトールの効果については複数の研究が調査されており、結果はまちまちです。

歯垢や有害な細菌の減少を示す研究もあれば、虫歯の減少を示さない研究もあります。 しかし、485 人の学童を対象とした 3 年間の研究では、エリスリトールがキシリトールやソルビトールよりもさらに虫歯予防効果があることが判明しました (11, 12)。

2016年の研究レビューの著者らはまた、エリスリトールはキシリトールやソルビトールよりも歯垢や虫歯に対して効果的であると結論付けています(10)。

エリスリトールは口内の細菌の増殖を抑制する可能性があります。 また、砂糖とは異なり、虫歯の原因となる細菌の餌になることもありません。

全体として、エリスリトールはいくつかの理由から代替甘味料として優れているようです。

健康を意識している人は、ステビアや蜂蜜で食べ物を甘くすることを選ぶかもしれません。 しかし、はちみつにはカロリーと果糖が含まれており、ステビアの後味を好まない人も少なくありません。

エリスリトールは一般的に安全であるようですが、さらなる研究が必要です。