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Jun 02, 2023

DFI と Mitr Phol による電気化学によるエリスリトール、キシリトールの生産

25 settembre 2016 - Finale

2016 年 9 月 25 日 - 最終更新日 2016 年 9 月 23 日 18:52 GMT

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両パートナーは、米国（国内産の原材料を使用）とタイ（地元産のサトウキビとキャッサバを使用）に生産施設を建設し、バンコク北部のイノベーションセンターであるタイ・フード・イノポリスでさらなる研究開発協力に取り組むことを計画している。

歯に優しく、カロリーゼロ（0.2cal/g）、糖尿病患者に適し（血糖値を上げない）、腸内での許容性が高い（他のポリオールとは異なります）。 エリスリトールは砂糖の約60〜70％の甘さです。

また、ステビアやモンクフルーツなどの高甘味度甘味料とよくブレンドされ、減糖アイスクリームから製菓、焼き菓子、ゼビアなどの飲料、トルビアやスプレンダ ナチュラルズなどの卓上甘味料まで、あらゆるものに使用されています。

エリスリトールは白色の結晶で無臭の製品で、水に急速に溶解して低粘度の無色透明な溶液を生成します。エリスリトールはほとんど変化せずに人体を通過するため、カロリーを摂取しません。

しかし、DFIによれば、製造コストが高くつくため、この成分の広範な使用にはコストが障壁となっているという。

通常、エリスリトールを商業的な量で生産する企業は発酵（糖分が豊富な基質を特殊な酵母菌株によって発酵させてエリスリトールを生成する）によって生産していますが、化学合成によっても生産することができます。

しかし、これらはプロセスに時間がかかり、収率はそれほど高くないと DFI は主張しています。特許取得済み「グリーン電気化学」プロセスパデュー大学で開発され、DFI にライセンス供与されたこの技術は、スターター材料 (砂糖やトウモロコシなど、グルコースを含むあらゆるもの) からより高い収率を実現し、生産時間を数日から数時間に短縮できると主張しています。

Mitr Phol Group によると、世界のエリスリトール消費量は 2015 年に 65,000 トンを超え、年間 7 ～ 8% で増加すると予測されています。 一方、キシリトールの消費量は 250,000 トンを超え、年間 8 ～ 9% の成長が予測されています。

2013年にDFIの最高技術責任者であるジョナサン・ステイプリー氏は、「発酵によるエリスリトールの生産には数日かかる場合があります。私たちの方法は1時間未満で、廃棄物はほとんどまたはまったく発生しません。また、より高い収率を達成し、効率を最大限に高めることができます」と説明しました。生産プロセスの副産物（ギ酸など）を販売することによって。」

DFI の技術には、原料を電解槽に通すことが含まれます。この技術は水の処理や塩素の製造でよく知られていますが、これまで食品における工業規模の用途には使用されていませんでした。

果物や野菜に天然に含まれる甘味料であるキシリトールについて、ステイプリ氏は、これは歴史的には樺の木からトウモロコシに至るまでのさまざまな原材料の加水分解によって商業規模で生産されてきたと述べた。 しかし、この技術には通常、「酸、高圧および高温、化学触媒、およびいくつかの分離および精製ステップ」の使用が含まれると同氏は主張した。 最近では、メーカーは発酵プロセスを通じてキシロースとアラビノースをキシリトールに変換する微生物を使用しています。

しかし、どちらの技術も電気化学を使用するよりも効率が低い、と Stapley 氏は主張しました。 「デンプンまたは砂糖を 1 対 1 モルベースでキシリトールに変換できます。私たちのプロセスの唯一の副産物は、水素、酸素、重炭酸塩です。また、このプロセスには数日ではなく数時間かかります。」

2005年にステープリーとともにDFIを設立したポール・マグノット氏は、DFIはしばらくの間、ニューヨーク州ランカスターのパイロットプラントでエリスリトールを生産しており、現在は米国の非公開拠点にある商業規模の生産施設のエンジニアリング作業を開始していると述べた。 以前の報道では、米国の施設の主原料はトウモロコシになるとされていたが、同社はこれを確認していない。

「重要なのは、この合弁事業パートナーシップにより、アジアの工場に確立された顧客ベースと技術力を活用しながら、世界最大の市場へのアクセスが提供されることです。」​

DFIの最高商務責任者であり、ペプシコ社に22年勤務している退役軍人であるリチャード・ベラス氏は、FoodNavigator-USAに次のように語った。「DFIの特許技術は、すでに消費者に多大な支持を得ている製品を経済効率よく提供できる新境地を開拓するものだ。」

同氏はさらに次のように付け加えた。「[DFIのプロセスは]化学物質を一切使用しておらず、このプロセスでは遺伝物質を一切含まずに製品を生産する[発酵由来エリスリトールの一部のメーカーは遺伝子組み換え酵母菌株を使用しているが、カーギルは次のような酵母生物を使用していると述べている。自然の中で見つかった ]。 環境やエネルギー消費にもメリットがあり、効率化につながります。

「炭酸飲料の縮小が続く中、企業は味の受け入れやすさを考慮して砂糖とブレンドする必要のない甘味料を探すようになるだろうと私たちは考えています。さらに、炭水化物管理と歯の健康に関する科学パッケージは、特に炭酸飲料にとって非常に強力です」 「子供たちは甘い製品をたくさん飲んだり食べたりする傾向があります。これは、糖尿病や肥満の人などに検証済みの健康上の利点を提供することと、他の人工甘味料に関連するすべての煩わしさを回避することの組み合わせであり、ことわざにあるような双方にとって有利な関係です。」

ミトル・ポール・グループの最高経営責任者兼社長であるクリスダ・モンティエンビシェンチャイ氏は、「近い将来、タイ・フード・イノポリスに天然甘味料生産工場を建設することで、この共同開発から得たノウハウがさらに結実することを楽しみにしている」と述べた。

「研究は、タイで栽培された食用作物を使用して、エリスリトールやキシリトールなどの天然甘味料やバイオベースの甘味料製品を生産することに焦点を当て、これらの製品を地元の食品業界と健康志向の消費者の両方にとって選ばれる甘味料としてさらに実現可能にするでしょう。」

Mitr Phol Group は、世界第 4 位、タイ最大の砂糖生産者、アジア最大のバイオマス発電生産者、そしてアジア最大のバイオエタノール生産者であると主張しています。

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