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May 03, 2023

糖アルコールについて知っておくべきこと

Le persone attente alla salute (soprattutto le persone con diabete) potrebbero avere maggiori probabilità di:

健康に気を配っている人（特に糖尿病の人）は、食品ラベルを読むのが得意である可能性があります。 しかし、糖アルコールを甘味料として使用する製品についてどれだけ知っていますか?

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「糖アルコールは血糖値にわずかな影響を与える可能性がありますが、全体としてはバランスの取れた食事の一部として摂取しても安全だと長い間考えられてきました」と管理栄養士のティーガン・ビッセル氏（RD、LD）は言う。 「しかし、新しい研究によると、それは私たちがかつて考えていたほど真実ではない可能性があります。」

Bissell は、メリットを享受し、デメリットを回避するために知っておくべきことについて説明します。

この用語自体は実際には誤解を招きます。糖アルコールにはアルコールは含まれておらず、砂糖も含まれていません。 「糖アルコールは炭水化物の一種で、砂糖に似た化学構造を持っています」とビッセル氏は言う。

一部の食品には天然に存在しますが、包装された食品に含まれるほとんどの糖アルコールは人工および製造されたものです。 食品メーカーは、カロリーを抑えながら製品に甘味を与えるためにこれらの糖アルコールを使用します。

「糖アルコールは舌の甘味蕾を刺激し、余分な砂糖やカロリーを摂取せずに風味を加えます」とビッセル氏は説明する。 「食品会社は、味を損なうことなく、自社の食品を低炭水化物、砂糖不使用、または糖尿病に優しいものとして販売できるようにするためにこれらを使用しています。」

このため、これらは「糖尿病に優しい」または「ケトに優しい」と表示された製品によく使われています。 一般的な糖アルコールには次のものがあります。

これらの個々の成分については、後ほど詳しく説明します。 しかしここでは、糖アルコールが全体的にどのような働きをするのか、良いことも悪いことも含めてもう少し深く掘り下げてみましょう。

糖アルコールは、アスパルテームやサッカリンを含むカテゴリーである人工甘味料と呼ばれることもありますが、実際には同じものではありません。 どちらも製造されていますが、いくつかの重要な点で異なります。

「糖アルコールはカロリーがほとんどなく、砂糖ほど甘くない」とビッセル氏は指摘する。 「一方、人工甘味料は、カロリーゼロで強烈な甘さを提供する化学物質です。」

ベーキングや調理用の砂糖の代替品として人工甘味料を購入することもできます。

砂糖は 100% 天然で、果物、植物、野菜、牛乳のみを原料としています。 一部の糖アルコールは果物や野菜に由来しますが、ほとんどは人工です。

糖アルコールには、通常の砂糖に比べて次のような利点があります。

素晴らしいですね。 そんなに早くない。 砂糖と糖アルコールの間には、もう 1 つの重要な違いがあります。

「あなたの体は砂糖を簡単に消化し、それをエネルギーとして利用できます」とビッセル氏は言う。 「しかし、糖アルコールを吸収したり完全に消化したりすることはできません。」 結局のところ、それはいくつかの問題を引き起こす可能性があります。

糖アルコールは、適量であれば食事に安全に追加できると長い間考えられてきました。 研究によると、1日あたり10〜15グラムの糖アルコールは安全であることが示されています。

しかし、最近の研究では、糖アルコールの一種であるエリスリトールが、誰もが思っているよりも健康に悪い可能性があることが示されています。 同研究者らは、エリスリトールが心臓発作や脳卒中を含む「重大な有害な心血管イベント」のリスク増加と密接に関連していることを発見した。

「この新しい情報を踏まえると、他の糖アルコールが依然として安全であると考えられるかどうかを言うのは難しい」とビッセル氏は述べている。 「確かなことを言える前に、さらなる研究、特にこの種の化合物についてのより長期的な研究が本当に必要です。」

糖アルコールの全体的な安全性は不明ですが、いくつかの副作用が証明されています。 食事中の糖アルコールが多すぎると、次の 3 つの大きな結果を含む不快な結果が生じる可能性があります。

体は糖アルコールを完全に消化できないため、不快な胃腸症状を引き起こす可能性があり、これらは通常、糖アルコールを食べるとすぐに起こります。

2006年の英国の研究では、研究者らは参加者に砂糖または2種類の糖アルコール（キシリトールとエリスリトール）のうちの1つを投与した。 キシリトールを摂取した人は、膨満感、ガス、胃のむかつき、下痢を報告しました。 エリスリトールは胃に対する影響が穏やかであるようで、大量に摂取すると吐き気とガスが増加するだけです。

「糖アルコールを含む食品を1日に数回食べると、おなかのトラブルを引き起こす可能性があります」とビッセル氏は警告する。 「このようなことが起こっていることに気付いた場合は、注意するか、別の甘味料の選択肢を見つけてください。」

日常的に言えば、これは糖アルコールによってうんちが出る可能性があることを意味します。 繰り返しますが、これは胃が糖アルコールを吸収できないためで、糖アルコールが腸内に残留して発酵する可能性があります。

この影響は、次のような子供と成人に最もよく見られます。

糖アルコールはカロリーと炭水化物が低いですが、まったく含まれていないわけではありません。 したがって、糖アルコールを含む食品を食べているとき、特に過剰に食べているときは、依然として体重が増加する可能性があります。

大学生を対象とした研究では、エリスリトール濃度が高いと、新入生の1年間を通じて体重増加、特に腹部脂肪の増加と関連していることが判明した。

「砂糖が食品ラベルのさまざまな用語の裏に潜んでいるのと同じように、糖アルコールにも多くの名前があります」とビッセル氏は説明する。 ラベルにこれらの製品のいずれかが表示されている場合、次のことがわかります。

しかし、もどかしいことに、ラベルをよく読んでいたとしても、気づかないうちに糖アルコールで作られた食品を食べている可能性があります。 米国食品医薬品局（FDA）は食品会社に対し、栄養表示にエリスリトールを記載することを義務付けていない。

ビッセル氏は、食品ラベルの成分を読む以外にも、次のような記載のある加工食品を探すことで、糖アルコールを含む可能性のある製品を特定できると述べています。

製品に糖アルコールが含まれていることを示すもう 1 つの危険な証拠は、「過剰摂取は下剤効果を引き起こす可能性があります」と書かれたラベルです。 FDA は、追加のソルビトールまたはマンニトールを含むすべての製品にこの文言を要求しています。

結論：糖アルコールは炭水化物の摂取量を減らすのに役立ちますが、研究者たちは糖アルコールが健康に及ぼす影響を完全にはまだ解明していません。 ほとんどの食品と同様に、糖アルコールを含む製品は適度に摂取し、代わりに自然食品に焦点を当てることが最善です。