ニュース

Jan 27, 2024

最も健康的な砂糖は何ですか? 栄養士が計量を担当

Home Nutrizione alimentare Per ridurre l'assunzione di zucchero, molti di noi riducono l'assunzione di zucchero.

家庭食品の栄養学

砂糖の消費量を減らすために、私たちの多くは砂糖の代替品に切り替えています。砂糖の代替品とは、カロリーを追加せずに食べ物や飲み物の風味を甘くする植物ベースまたは化学物質です。 しかし、おそらくお気づきかと思いますが、そのような代替品は健康上の懸念と関連しているとして常に見出しを飾っています。 ごく最近では、ネイチャー・メディシン誌に掲載された2023年2月の研究で、血中のエリスリトール（ケトセットに好まれる砂糖代替品）濃度が高い人は脳卒中や心臓発作を起こす可能性が高いことが判明した。 この発見をきっかけに、私たちの多くはステビア、トゥルビア、スプレンダなどの砂糖の代替品にエリスリトールが含まれているかどうかを必死にグーグル検索するようになり、何を選択すべきか混乱しました。

これは、昔ながらの砂糖に戻したほうが良いということでしょうか？ 完全ではありません。 前述の食卓用の各種糖類と同様に、添加された砂糖も同様に高血圧、炎症、糖尿病、肥満、脂肪肝疾患などの同様に深刻な健康問題と関連しており、これらはすべて心臓発作や脳卒中のリスクを高めます。

（関連：砂糖が肌に与える影響は次のとおりです）

「白砂糖、黒砂糖、蜂蜜、果物、シロップのどれを食べても関係ありません。それらはすべて体内で単糖に分解され、ほぼ同じ方法で血糖値を上昇させます」とアニシャ・グプタは言います。ミシサガの管理栄養士。

私たちのほとんどは、医療専門家が推奨する以上に砂糖を摂取しています。 心臓脳卒中財団によると、砂糖の摂取量は 1 日あたり 24 グラム以下にするのが理想的ですが、これは思っているほど多くはありません。 参考までに、キットカットバー1本には22グラムの砂糖が含まれています。 さらに、パスタソースやピーナッツバターなど、私たちが食べる最も無防備な食品にも砂糖が忍び込んでおり、1日あたりの推奨摂取量24グラムをさらに簡単に超えてしまう、とグプタ氏は言う。

どの砂糖を選べばよいか迷っていませんか? 私たちもそうです。 そこで私たちは物事を正しくするためにグプタ氏と話し合いました。

それらはほとんど同じですが、黒砂糖は白砂糖よりも加工度が低いため、気になる場合もそうでない場合もあります。 ブラウンシュガーには土っぽい味もあるので、健康に良いと信じて選ぶのではなく、味だけを理由に選びましょう。 たとえば、私はマフィンを作るときに黒砂糖を使うのが好きです。

それほど大きな違いはありません。 どれも全く同じように血糖値を上昇させます。 ハチミツには抗酸化物質（抗炎症作用、鎮痛作用がある）が含まれているため、喉が痛いときに役立ちます。 しかし、食事に含まれる他の食品からも抗酸化作用の恩恵を受けることができます。 最も健康的な砂糖について心配するのではなく、食事全体でどれだけの砂糖を摂取しているかにもっと注意してください。

（関連：砂糖の摂取量を減らすための12の簡単な食べ物の置き換え）

砂糖は砂糖だよ！ 他の食品からもこれらの利点を得ることができます。

はい、ほぼ同じことです。 研究者らは、ビタミンCやカリウムが白砂糖よりも多いなど、特別に健康的な性質を持っていることを発見しました。 これらの理由から、ココナッツシュガーは素晴らしい選択肢と言えます。 しかし、繰り返しになりますが、実際にどれくらいのココナッツシュガーを摂取していますか？ バナナには大量のカリウムが含まれており、オレンジには大量のビタミンCが含まれています。では、白砂糖よりも少し高価なココナッツシュガーを白砂糖で代用する必要は本当にあるのでしょうか? ココナッツシュガーと白砂糖のグリセミックインデックス（各食品に与えられた血糖値の上昇速度を示す数値）を見ても、それほど違いはありません。

エリスリトールに関する最近の研究については、私はあまり心配していません。 見出しは飛びついて、あってはならない結論を出しています。 この研究では、エリスリトールと心臓病との間に相関関係はあるが、因果関係は示されていない。 この研究の参加者はすでに心臓病のリスクが高いため、結果がすべての人に当てはまるわけではない可能性があります。 現時点では、この砂糖代替品を排除すべきであることを示唆する十分な研究はありません。 エリスリトールや他の砂糖代替品については、さらに研究の余地があることは間違いありません。 私のおすすめはいつもと同じで、お好みの甘味料を楽しんでください。ただし、摂取量には注意してください。

それは人によります。 摂取できる量には制限があります。 カナダ糖尿病協会は、現在得られている科学に基づいて推奨事項を作成していますが、これらの推奨事項をさらに上回るには、大量に摂取する必要があります。

妊娠中は甘味料を制限することをお勧めします。甘味料が赤ちゃんの発育に実際にどのような影響を与えるかについては、まだ多くの研究が行われていないからです。 また、フェニルケトン尿症、消化不良、スルホンアミドアレルギーのある人、および 2 歳未満の子供には甘味料を避けることをお勧めします。

一方、血糖値が高い糖尿病の人にとって、砂糖の代替品は血糖値を下げる効果があり、健康に変化をもたらす可能性があるため、貴重なものになる可能性があります。

人工甘味料の甘さは、血糖値が上昇していると体に錯覚させる可能性がありますが、実際に血糖値を上昇させるわけではありません。 つまり、後でさらに砂糖への欲求が高まり、より多くの甘いものを食べることになる可能性があります。

果物には非常に多くの追加の利点があるため、果物に含まれる砂糖について心配する必要はありません。 果物には食物繊維も含まれており、食物の消化を促進するため、果物からの糖分もゆっくりと吸収されます。 つまり、果物を食べると、血糖値が急激に上昇したり下がったりするのではなく、丘のように徐々に上昇し、ゆっくりと下降するため、クッキーなどを食べた場合よりも気分が良くなります。 糖質を理由に果物を避ける必要はありません。 果物を食べすぎて糖尿病になったり、心臓病になったり、肥満になったりする人はいません。

その通り。 食事は楽しくなければなりません。 楽しめ。 砂糖の摂取量に注意し、都合のよいときに減らしてください。

このインタビューはわかりやすくするために編集され、要約されています。

次へ: 管理栄養士が語る、コーヒーに最適な健康的なミルク