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Sep 14, 2023

人工甘味料についての真実

Aspartame, sucralosio e altri sostituti dello zucchero sono presenti in più alimenti di quanto si possa pensare

アスパルテーム、スクラロース、その他の砂糖代替品は、あなたが思っている以上に多くの食品に含まれており、必ずしも体に良いとは限りません

人工甘味料を使用した食品というと、ダイエットドリンクやキャンディーを思い浮かべる人が多いでしょう。 しかし、成分リストをよく見ると、それらがより多くの製品に含まれていることがわかります。 「低カロリーの甘味料は、食事に広く導入されています。それらは、『ダイエット』や『軽い』と表示されていないものであっても、繊維豊富なオートミールやイングリッシュマフィンなど、多くの製品に含まれています」とアリソン・シルベツキー博士は言う。 、ワシントン DC のジョージ ワシントン大学運動栄養科学部の准教授 他にも、ヨーグルト、缶詰やドライ フルーツ、フレーバー付きの炭酸水、電子レンジ用ポップコーンなどの食品があります。

理由の 1 つは、多くの人が食事に追加される砂糖を減らそうとしているため、食品メーカーは製品に含まれる砂糖を減らし、人々が好む甘味を維持しながら、より健康的に見えるようにしようとしているからです。

「砂糖を減らすことに重点を置くのは十分に正当化されます」とシルベツキー氏は言う。 しかし、人工甘味料をより多く摂取することが最善の方法ではない可能性があります。 さらに多くの研究が潜在的な健康リスクを指摘しており、実際には体重を減らすのに役立たない可能性があることを示しています。 ここでは、これらの甘味料とそれがどのような影響を与えるかに関するよくある質問に答えます。

ほとんどの人工甘味料は、カロリーや栄養素をまったく提供しないか、まったく提供しないため、より正確には非栄養甘味料 (NNS) と呼ばれます。 これらには、アセスルファム カリウム (Ace-K)、スクラロース、サッカリン、ステビオール グリコシド (ステビア植物の葉からの抽出物)、およびモンクフルーツが含まれます。 後者の 2 つは、もともと植物に由来するため「天然」であると考えられていますが、研究室で高度に加工されています。 アスパルテームは技術的には栄養甘味料ですが、砂糖の 200 倍甘いため、非常に少量で使用できます。

ソルビトール、マンニトール、キシリトールなどの糖アルコールも低カロリー甘味料の一種ですが、NNS とはみなされません。 通常の砂糖よりは少ないですが、炭水化物が含まれています。

食品医薬品局は、人や動物における毒性研究の結果を利用してこれらの甘味料の使用を承認し、モンクフルーツとステビアを除くすべての甘味料の許容一日摂取量を設定しています。 たとえば、成人のアスパルテームの ADI は 1 日あたり体重 1 ポンドあたり 23 mg、または体重 160 ポンドの人では 3,680 mg です。 12オンスのダイエットソーダ缶には200mgのアスパルテームが含まれています。

研究によると、NNS の量が ADI を下回ると、2 型糖尿病、メタボリックシンドローム、がん、心臓病のリスク増加など、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。 たとえば、学術誌「Stroke」に掲載された2019年の研究では、1日に24オンス以上のダイエットドリンクを摂取する女性は、心臓病のリスクが35％、脳卒中のリスクが26％、死亡のリスクが19％高いことが判明した。何らかの原因で早めに。

しかし、「NNSに関するデータは完全に一致しているわけではない」とマイアミ大学ミラー医学部助教授で疫学者のハンナ・ガーデナー氏は言う。 問題の 1 つは、特に NNS が非常に多くの製品に含まれているため、この種の調査を正確に行うのが難しい場合があります。

NNS に関する研究の多くは観察的であること、つまり研究者が人々の食事や習慣に介入することなく、長期間にわたって人々を追跡していることに注意することも重要です。 観察研究では、NNS などの要因が症状を引き起こすことを証明することはできませんが、関連性を示すことはできます。

おそらくですが、それに関するデータは出始めたばかりです。 たとえば、フランスの約 103,000 人の男女を長年追跡した NutriNet-Santé 研究は、特定の人工甘味料の使用について貴重な洞察を提供しました。 フランスの栄養疫学研究チームの主任研究者でディレクターのマチルド・トゥーヴィエ博士によると、研究者らがこれほど大規模な集団における人工甘味料入り飲料だけでなく、NNSの総摂取量を定量化することに成功したのは初めてだという。

NutriNet-Santéの2件の研究では、1日に合計約80mgの人工甘味料（甘味料なら約2袋、またはダイエットソーダ半缶に相当する量）を摂取した人は、がん（特に乳がんと肥満関連がん）のリスクが増加したことがわかった。 ）、何も摂取しなかった人よりも心血管疾患のリスクが高かった。 アスパルテームとAce-Kは最も高いがんリスクと関連し、アスパルテームはより高い脳卒中リスクと、スクラロースとAce-Kはより高い心臓病リスクと関連していた。 （NNS企業を代表するカロリーコントロール評議会は、この結果は他の研究と矛盾していると述べた。）

「なぜ[異なる]非栄養甘味料が体内で異なる影響を与えるのかについては、多くの理論があります。」と彼は言います。ヤスミン・モッサヴァール＝ラフマニ , 博士、ニューヨーク市のアルバート・アインシュタイン医科大学の疫学および人口保健学科の教授。 「それは、それらがどのように代謝され、消化器系に生息する健康な微生物の集まりである腸内微生物叢に及ぼす影響に関係している可能性があります。」 いくつかの研究では、NNSが炎症に寄与したり、身体がどのようにグルコースを利用してインスリンを分泌するかに影響を与えたりする可能性があることも示されている、とトゥーヴィエ氏は言う。

全体として、NNSが体重減少につながる可能性があることを示す研究は驚くほど弱いです。 たとえば、2019年にBMJに発表した研究者らは56件の研究を分析し、過体重や肥満の成人が減量しようとしてNNSを使用しても実際には体重が減らなかったことを発見した。 2017年にCanadian Medical Association Journalに掲載された37の研究の別の分析では、NNSは一貫して体重減少と関連しておらず、長期使用は体重増加を促進する可能性があることが示唆されました。

ただし、短期的には一部の人を助ける可能性があります。 米国心臓協会ジャーナルに掲載された2020年の研究では、研究者らは砂糖入り飲料の消費者203人を3つのグループに分けた。 1つのグループはNNSの飲み物に切り替え、もう1つのグループは無糖の飲み物に切り替え、もう1つのグループは砂糖入りの飲み物を1年間飲み続けました。 無糖飲料やNNS飲料を飲むと体重と体脂肪の減少が見られましたが、それは中部付近に最も体重が多い人に限られていました。

NNS に掲載されている証拠は完全には明らかではありませんが、「個人的には、もし私がダイエット ソーダを頻繁に摂取している人だったら、摂取量を減らす方法を考えるほど十分な証拠があると個人的には考えています」とガーデナー氏は言います。 したがって、短期的に甘い飲み物の習慣を断ち切るためにNNSドリンクを使用したい場合、または月に数回NNSを摂取する場合は、問題ありません。 ただし、NNSを含む食べ物や飲み物は毎日のメニューに含めるべきではありません。

さらに、慢性疾患、特に心血管疾患のリスクに影響を与える他の食事要因と比較すると、NNSの摂取は大きな影響を及ぼさない可能性があるとガーデナー氏は言う。 たとえば、野菜、ナッツ、豆類をより多く食べること、アルコールや赤身肉や加工肉を制限することがより重要です。

編集者注:この記事のバージョンは、Consumer Reports On Health の 2023 年 2 月号にも掲載されました。

ジャネット・リー

ロサンゼルス在住のジャネット・リーは、カンザス州在住の鍼灸師であり、フリーライターでもあり、健康関連のさまざまなトピックについて消費者レポートに寄稿しています。 彼女は過去 25 年間、ライター兼編集者として健康、フィットネス、栄養を取材してきました。 彼女は全米スポーツ医学アカデミーおよびヨガアライアンスの認定を受けており、訓練を受けたスピニングインストラクターです。