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Oct 30, 2023

スクラロース：甘味料はDNAに損傷を与え、がんのリスクを高める可能性があります

In uno studio condotto da ricercatori della North Carolina State University,

ノースカロライナ州立大学の研究者らの研究は、ある人工甘味料から形成される化学物質も私たちのDNAに損傷を与える可能性があることを示唆しています。

問題のゼロカロリー甘味料はスクラロースで、砂糖の約600倍の甘さがあります。

世界保健機関は最近、長期的な効果を示す証拠はほとんどないとして、減量目的で特定の砂糖代替品を使用しないよう勧告した。

米国ではスプレンダというブランド名で知られるスクラロースは、焼き菓子、飲料、チューインガム、ゼラチン、冷凍乳製品デザートなど、何千もの製品に使用されています。

新しい研究では、DNA損傷に加えて、スクラロースがリーキーガットの内層を引き起こし、炎症やがんに関連する遺伝子の活性を高める可能性があることが判明した。

この研究の結果は、「食品供給中にスクラロースが継続的に存在することに関して、健康と安全への懸念を引き起こす」と著者らは5月29日、Journal of Toxicology and Environmental Health、パートBに掲載された論文に書いた。

スクラロースの規制当局による承認は、スクラロースが変化せずに体内を通過すると仮定した研究に基づいています。

しかし、新しい研究の著者らは、特定の腸内細菌がスクラロースをスクラロース-6-アセテートと呼ばれる同様の分子に変換できることを示した以前の研究を指摘している。

この化合物は一部の市販スクラロース製品にも少量含まれており、製造プロセスの副産物であると彼らは付け加えた。

新しい研究では、研究者らがヒトの血球をスクラロース-6-アセテートに曝露したところ、それがDNAの切断を引き起こすことが判明した。 これにより、がんやその他の健康上の問題のリスクが高まる可能性があります。

欧州食品安全局などの規制機関は、食品に許容されるスクラロース-6-アセテートの最大レベルを設定しています。

しかし、スクラロースを含む飲料の1回分に含まれるこの化学物質の量は、DNAに損傷を与える可能性があるほど多量に含まれる可能性があると、新しい研究の著者らは指摘した。

また、腸内細菌がスクラロースをスクラロース-6-アセテートに変換するときに、人々はさらに高いレベルにさらされる可能性があると研究者らは述べた。

研究者らによって行われた追加の実験室ベースの実験では、この化学物質が人体に及ぼす潜在的な影響について、別の懸念が生じました。

ある試験では、研究者らはヒトの腸組織をスクラロース-6-アセテートに曝露し、それが炎症や酸化ストレスに関連する遺伝子の活性化を増加させることを発見しました。 そして癌。

彼らはまた、スクラロース-6-アセテートとスクラロース自体が、人間の腸の内側を覆う細胞を結合する接合部を損傷し、腸が漏れやすくなる原因となることも発見した。

これにより、通常は糞便として体外に排出される腸内微生物や分子が腸から体内に移動する可能性があります。

リーキーガットは炎症性腸疾患（IBD）と関連しており、慢性肝疾患の一因となる可能性があります。

この新たな研究を受けて、国際甘味料協会の広報担当者は、スクラロースの安全性は食品医薬品局や欧州食品安全局を含む世界の食品安全・規制機関によって確認されていると強調した。

「スクラロースは、食品添加物としては史上最も広範かつ徹底した検査プログラムを経ており、その結果、世界の科学界および規制界全体でその安全性についてのコンセンサスが得られている」と彼らは述べた。

さらに、スクラロース製品中のスクラロース-6-アセテートのレベルは「堅牢な製造プロセスによって厳密に制御されている」と述べた。

しかし、製造中に行われた検査では、腸内細菌によってスクラロースから生成されたスクラロース-6-アセテートは考慮されていません。

臨床検査は、人々の摂取量やその他の要因によって左右されるため、必ずしも人体に実際の害をもたらすわけではありませんが、摂取した化学物質による潜在的なリスクを指摘しています。

新しい研究と他の最近の研究の結果を考慮して、論文の著者らは食品中のスクラロースの健康への影響について新たな規制上の見直しを求めた。

ヘルスラインはまた、この研究についてコメントがあるかどうかをスプレンダに問い合わせたが、まだ返答は得られていない。

カリフォルニア州ロサンゼルスにあるエリソン変革医療研究所およびプロビデンス・セントジョンズ・ヘルスセンターの一部であるエリソン・クリニックの管理栄養士であるケイト・コーエン氏は、この新しい研究は特定の人工甘味料の潜在的な健康リスクについて新たな危険信号を提起していると述べた。 。

これにはスクラロースが含まれます。

2022年に『The BMJ』に掲載された研究で、フランスの研究者グループは、スクラロースの摂取が心血管疾患、脳卒中、冠状動脈性心臓病のリスク上昇と関連していることを発見した。

アスパルテームやアセスルファムカリウムなどの他の砂糖代替品も、これらの結果のリスクを増加させることを研究者らは発見した。

Cell誌に掲載された2022年の別の研究では、スクラロースとサッカリンが血糖値を上昇させる可能性があることが示された。 これは、2 型糖尿病、心臓病、脳卒中のリスクの増加と関連しています。

この研究では、これらの代替砂糖は「砂糖のように血糖値を上昇させるだけでなく、マイクロバイオームにも変化を引き起こした。つまり、以前のように何の影響も与えずに体内を通過することはなかった」とコーエン教授は述べた。信じた。」

腸内微生物叢は、腸内に生息する細菌やその他の微生物の集合体です。 マイクロバイオームの破壊は、肥満、2 型糖尿病、腸疾患、および特定の種類の癌の一因となる可能性があります。

健康な腸内微生物叢は、免疫システム、心臓と脳の健康もサポートします。

トップニュートリション・コーチングの登録栄養士ミーガン・ヒルバート氏は、「一部の研究では、（特定の人工甘味料が）私たちのマイクロバイオームに悪影響を及ぼし、免疫力や代謝機能、精神的健康の低下につながる可能性があると示唆されている」と述べた。

マウスを使った研究では、低用量のスクラロースが動物の腸内微生物叢を変化させる可能性があることが判明しました。

人間を対象とした別の研究では、スクラロースが特定の腸内細菌のレベルに同様の影響を与えることがわかりました。 この研究は、スクラロースがグルコースとインスリンの血中濃度に悪影響を与えることも示しました。

コーエン氏は、人々が砂糖代替品を含む食品を食べると、添加された砂糖による健康リスクを全く新しいリスクのリストに置き換えることになるが、「（人工甘味料は）すべてが研究されていないため、その多くはまだわかっていない」と述べた。彼らが必要とするレベルだ。」

さらに、砂糖を含まない甘味料はカロリーがゼロまたはほとんどありませんが、甘味への欲求は減りません。

その結果、「『砂糖が入っていない』という理由で、スナックやおやつを無制限に食べても大丈夫だと思わせるという逆効果になる可能性がある」とコーエン氏は述べた。

食品は、体に与える影響を通じて健康に直接影響を与える可能性があります。 しかし、特定の食品は食事全体の質を変化させ、健康を損なう可能性もあります。

食卓砂糖で作られたものであれ、砂糖の代替品で作られたものであれ、加工されたスナックで満腹になると、果物、野菜、ナッツ、種子などの栄養価の高い食品の摂取量が減る可能性があります。 これらの食品は身体的および精神的な健康にとって重要です。

全体的な健康をサポートするために、コーエン氏は人工甘味料を使用するとしても、適度に使用することを推奨しています。

ヒルベルト氏も同意する。砂糖と同様、「（砂糖代替品の）少量は問題ないが、過剰に摂取すると体の他の部分に悪影響を与える可能性がある」と彼女は言う。 「結局のところ、甘いものを得るために際限なく消費するものとして扱われるべきではありません。」

砂糖を使わずに甘いものが欲しい場合、コーエン氏はステビアまたはモンクフルーツ甘味料を使用することを提案しています。 ただし、これらの製品の中には、心臓発作や脳卒中のリスクの上昇と関連している人工甘味料エリスリトールが含まれているものもあります。

ヒルベルト氏によると、エリスリトールやマンニトール、キシリトールなどの他の糖アルコールも、腸が敏感な人に過剰なガスや膨満感を引き起こす可能性があるという。

したがって、エリスリトールを含まない製品を探してください。 別のオプションは、ステビア植物の新鮮な葉を使用することです。これは、他のハーブと同様に、裏庭の庭や自宅でも栽培できます。

しかし、時間が経つにつれて、過度に甘い食べ物から食生活を変えると、新鮮な野菜などの他の食べ物がはるかに美味しくなる可能性があると彼女は提案しています。

「数週間は甘味料を半分に減らし始め、そこから徐々に減らしていきましょう」とコーエン氏は言う。 「味覚が調整され、より健康になります。」