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May 21, 2023

ステビア: 健康上の利点、事実、安全性

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ステビアは非常に甘い味の植物で、16 世紀以来飲み物を甘くしたりお茶を作るために使用されてきました。

この植物の原産地はパラグアイとブラジルですが、現在は日本や中国でも栽培されています。 非栄養甘味料およびハーブサプリメントとして使用されます。

非栄養甘味料とは、カロリーをほとんどまたはまったく含まない甘味料です。 ステビアは、添加された砂糖の健康的な代替品として多くの食事や飲み物に使用されています。

米国食品医薬品局 (FDA) は 1987 年に食品添加物としてのステビアの販売を禁止しました。しかし、ステビアは 1995 年に甘くて持続可能な食事成分としての地位を取り戻しました。それ以来、この甘味料の人気は急上昇しており、使用率は 58% に達しています。ステビアを含む新製品の増加。

この内訳では、ステビアの特性、使用法、健康上の利点、副作用を考察し、全体的な安全性も考慮しています。

ステビアは、ステビア レバウディアナ ベルトーニとしても知られ、ヒマワリ科の低木です。 ステビアには 150 種があり、すべて北アメリカと南アメリカが原産です。

中国は現在ステビア製品の主要輸出国である。 しかし、ステビアは現在多くの国で生産されています。 この植物は、家庭で栽培するために園芸店で購入できることがよくあります。

ステビアは砂糖の200〜300倍甘いです。 通常、他の主流の甘味料と同じ量の甘味を提供するには、土地の約 20 パーセントとはるかに少ない水しか必要としません。

ステビアには8つの配糖体が含まれています。 ステビアの葉から分離・精製された甘味成分です。 これらの配糖体には次のものが含まれます。

ステビオシドとレバウジオシド A (reb A) は、これらの成分の中で最も豊富です。

この記事全体を通じて、「ステビア」という用語はステビオール配糖体および reb A を指すために使用されます。

葉を収穫し、乾燥、水抽出、精製という工程を経て抽出されます。 精製前の加工品である粗ステビアは、漂白または脱色するまで苦味や悪臭が残ることがよくあります。 最終的なステビア抽出物を加工するには、およそ 40 の手順がかかります。

ステビアの葉には、最大約 18% の範囲の濃度でステビオシドが含まれています。

ステビア甘味料の一般的な商品名は次のとおりです。

スクロースや食卓砂糖の代替品としてステビアを甘味料として使用すると、かなりの健康上の利点が得られる可能性があります。

ステビアは FoodData Central (FDC) では「ノンカロリー」とみなされています。 ステビアは厳密にゼロカロリーではありませんが、スクロースよりも大幅にカロリーが低く、そのように分類されるほど低カロリーです。

ステビア甘味料の甘味成分は自然に発生します。 この特性は、自然由来の食品や飲料を好む人々に役立つ可能性があります。 ステビアはカロリーが低いため、糖尿病の管理や減量のための健康的な代替品として適しています。

ステビアの考えられる健康上の利点のいくつかを以下に示します。

研究によると、ステビア甘味料は食事にカロリーや炭水化物を与えないことがわかっています。 また、血糖やインスリン反応に影響を及ぼさないことも実証されています。 これにより、糖尿病患者はより幅広い種類の食品を摂取し、健康的な食事計画に従うことができます。

5つのランダム化比較試験の別のレビューでは、代謝結果に対するステビアの効果とプラセボの効果を比較しました。 この研究では、ステビアは血糖、インスリンレベル、血圧、体重に対して最小限の影響を示すか、まったく影響を及ぼさないと結論付けています。

これらの研究の1つでは、2型糖尿病の被験者が、ステビアが食後の血糖値とグルカゴン反応の大幅な低下を引き起こしたと報告しました。 グルカゴンは血中のグルコースレベルを調節するホルモンですが、糖尿病患者ではグルカゴンを分泌する機構に欠陥があることがよくあります。

血糖値が上昇するとグルカゴンは低下します。 これにより血糖値が調節されます。

過体重や肥満の原因は数多くあります。たとえば、運動不足や、脂肪や糖分を多く含むエネルギー密度の高い食品の摂取量の増加などです。

添加糖の摂取は、アメリカ人の食事における総カロリーの平均 16 パーセントに寄与していることが示されています。 これは体重増加と血糖値のコントロールの低下に関連していると考えられています。

ステビアには砂糖は含まれておらず、カロリーはあったとしてもごくわずかです。 バランスの取れた食事の一部として摂取すると、味を損なうことなくエネルギー摂取量を減らすことができます。

ステビアには、ケンフェロールなどのステロールと抗酸化化合物が多く含まれています。

研究によると、ケンフェロールは膵臓がんのリスクを 23% 軽減できることがわかっています。

ステビア抽出物に含まれる特定の配糖体は血管を拡張することがわかっています。 また、ナトリウム排泄量と尿量を増加させることもできます。

2003 年の研究では、ステビアが血圧を下げる可能性があることが示されました。 この研究では、ステビア植物には強心作用がある可能性があることが示唆されました。 強心作用は血圧を正常化し、心拍数を調節します。

しかし、より最近の研究では、ステビアは血圧に影響を与えないようであることが示されています。 ステビアのこの利点を確認するには、さらなる研究が必要です。

ステビアを含む食品や飲料は、子供の食事に含まれる不要な甘味料によるカロリーを減らすのに重要な役割を果たします。

現在、サラダドレッシングからスナックバーに至るまで、天然由来のステビアを含む何千もの製品が市場に出ています。 この利用可能性により、子供たちは低糖食に移行しながら、カロリーを追加することなく甘い食べ物や飲み物を摂取することができます。

過剰な糖分とカロリーは肥満や心血管疾患に関連しています。

2010 年、欧州食品安全委員会 (EFSA) は、ステビアに対するアレルギー反応の可能性に関して懸念の原因があるかどうかを判断するために既存の文献を検討しました。

審査員らは、「ステビオール配糖体は反応性がなく、反応性化合物に代謝されないため、評価対象のステビオール配糖体が食品に摂取された場合にそれ自体でアレルギー反応を引き起こす可能性は低い」と結論づけた。

高度に精製されたステビア抽出物であっても、アレルギー反応を引き起こす可能性は非常に低いです。 2008年以降、ステビアに対するアレルギー反応の症例は記録されていません。

安全性研究により、ステビア抽出物には副作用がないとマークされています。

精製されたステビオール配糖体は食品に添加することができ、一般に食品医薬品局によって安全であると認められています (GRAS) が、葉全体のステビアについてはそれほど当てはまりません。 ただし、ステビア植物自体は家庭で栽培することができ、葉はさまざまな方法で使用できます。

当初、ステビアは腎臓の健康に危険をもたらすと考えられていました。 それ以来行われたラットに関する研究では、サプリメントの形のステビアの葉が腎臓を保護し、糖尿病の影響を軽減する性質を備えている可能性があることが示唆されています。

現在の研究では、妊娠中に推奨量以下の砂糖代替品を摂取しても安全であることが示唆されています。

一部のステビア製品には糖アルコールも含まれています。 糖アルコールに過敏症のある人は、膨満感、腹痛、吐き気、下痢を経験することがありますが、糖アルコールの一種であるエリスリトールは他の糖アルコールよりも症状のリスクが低いです。

ステビアは高度に精製され、適量に使用されている限り、副作用を引き起こすことはなく、安心して摂取できます。

米国では、ステビア甘味料は主に砂糖の代替品として食卓砂糖製品や低カロリー飲料に含まれています。

ステビアの葉からの抽出物は、1990 年代半ばから米国で栄養補助食品として入手可能になっており、その多くにはステビアの葉の甘味成分と非甘味成分の両方の混合物が含まれています。

ステビア甘味料の甘味成分は天然に存在します。 これは、自然であると認識する食品や飲料を好む消費者にとってさらに有益となる可能性があります。

現在、世界中で 5,000 以上の食品および飲料製品が原料としてステビアを使用しています。 ステビア甘味料は、アジアおよび南米全域で次のような製品の成分として使用されています。

1991年、FDAはステビアを甘味料として食品添加物として承認することを拒否した。 しかし、コカ・コーラが精製プロセスを開発し特許を取得した後の 2008 年に、FDA はステビア抽出物を GRAS として承認しました。

複数の世界的な規制機関は現在、高純度ステビア抽出物は子供を含む推奨レベル内で一般の人々が摂取しても安全であると判断しました。 政府機関は、1 日あたりの許容摂取量 (ADI) を 1 キログラムあたり 4 ミリグラム (kg) と定めています。

これらの組織には、国連食糧農業機関 (FAO)、世界保健機関 (WHO)、および FDA が含まれます。

ステビオシドは急性毒性研究で無毒であることが判明しました。 これらの研究ではさまざまな実験動物が使用されました。 重大な禁忌、警告、副作用は文書化されていません。

ステビアに含まれるステビオール配糖体は、食品添加物に関する合同専門家委員会 (JECFA) が定めた純度基準を満たしており、ステビア甘味料が糖尿病患者による使用に安全であることを示しています。

ステビアに関する科学研究の大部分では、高純度のステビア抽出物が使用されます。 過去の一部の研究では、高純度抽出物の代わりに粗ステビア抽出物が使用されていたため、正確な情報の入手が困難でした。

ステビア植物は FDA ではなく米国農務省 (USDA) によって規制されています。 FDA による GRAS ステータスの欠如は、ステビア植物が本質的に危険であることを意味するものではありません。

実際、他の国でも何世紀にもわたって行われてきたように、この植物は米国のさまざまな園芸店から購入でき、家庭で育てたり、さまざまな方法で消費したりできます。

ステビアの潜在的な健康上の利点については、確認する前にさらなる研究が必要です。 ただし、ステビアは安全に摂取でき、甘みをさらに高めたい場合には砂糖の理想的な代替品であることをご安心ください。

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