ニュース

Jul 19, 2023

ステビアは地球の健康のための砂糖の「より甘い」代替品

Compila il modulo sottostante e ti invieremo via email una versione PDF.

以下のフォームに記入していただければ、「地球の健康のための砂糖の「より甘い」代替品ステビア」の PDF 版を電子メールでお送りします。

すべての音声記事へのアクセスのロックを解除するには、以下のフォームに記入してください。

サリー大学の新しい研究では、ステビア由来の甘味料が砂糖の温室効果ガス排出量の約 10% を生成していることが判明しました。 この研究は、The International Journal of Life Cycle Assessment に掲載されています。

多くの消費者は、砂糖の消費量を減らし、健康を改善することを目的として、スプーン一杯の砂糖を非栄養甘味料（NNS）の代替品に置き換えることを選択しています。

Technology Networks の日刊ニュースレターを購読して、最新の科学ニュースを毎日受信箱に直接お届けします。

「人工甘味料」と呼ばれることもあるNNSは、化学的にまたは自然に生成されます。 米国食品医薬品局 (FDA) が承認した化学 NNS には、アセスルファム カリウム、ネオテーム、サッカリン、スクラロース、アスパルテームが含まれます。 ステビオール配糖体 (より一般的には「ステビア」と呼ばれます) と羅漢果は、それぞれステビア レバウディアナ植物の葉とシライティア グロヴェノリ (モンクフルーツ) の破砕から抽出された、FDA 承認の天然生成 NNS です。 NNS は砂糖よりもはるかに甘いので、たとえば 4 g のステビオール配糖体は 1,000 g の砂糖に相当するレベルの甘味を提供します。

NNS が人間の消費として承認されるためには、発がん性と毒性を審査する長期および短期の安全性評価を受ける必要があります。 世界中で広く普及して以来、人体への影響を調査する研究が厳密に調査されてきました。 しかし、その持続可能性のプロファイルは十分に研究されていません。

このギャップに対処するため、サリー大学の研究員であるジェームス・サックリング博士が率いる科学者チームは、純度60%、純度95%のレバウジオシドA（研究ではRA60として知られている）の生産に関するライフサイクル評価（LCA）を実施した。 ) – ステビオール配糖体 – ヨーロッパで栽培されているステビア レバウディアナの葉から抽出されます。

「ヨーロッパにおけるステビアの葉の栽培とステビオール配糖体の抽出に関して、ゆりかごから工場までの帰属LCAが実施されました。一次データは、事例研究のサプライチェーンからのものを使用しました。結果は、ReCiPe 2016の影響カテゴリーで報告されています(H)地球温暖化の可能性、淡水の富栄養化、水消費量、土地利用に焦点を当てた方法である」と著者らは書いている。

ReCiPe2016とは何ですか？

ReCiPe2016 は、2018 年に初めて開発され、2016 年に更新された LCA 手法であり、生産プロセスが環境に与える可能性のある圧力の評価を可能にします。 これには、初期開発から廃棄物の処理まで、製品の製造と使用に必要なすべての段階が含まれます。

Sucklingらは、ステビオール配糖体を生産すると、砂糖と比較して、ReCiPe2016カテゴリのさまざまなマーカーにわたって環境への影響が低減されることを発見した。 具体的には、ステビオール配糖体は、砂糖の生産によって排出される温室効果ガス排出量の約 10% を生成します。

「この研究は、RA60 のゆりかごから墓場までの生産の影響を示しました。これには、食品や飲料製品への成分の組み込み、消費と廃棄物の処理は含まれていません。そのようなゆりかごから墓場までのライフサイクルは範囲外でした」完全なライフサイクル研究では、食事に添加された砂糖を甘味料に置き換えることによる健康への影響も組み込む必要がある」と著者らは書いており、これは今後の研究分野であると付け加えた。

「ステビオール配糖体や類似の天然産物の使用は、地球の健康にとって朗報となる可能性があります」とサックリング氏は言う。 「しかし、私たちの研究は、ステビオール配糖体やその他の非栄養甘味料を幅広い食事の一部として摂取した場合の健康への影響を理解するには、さらに多くの研究を行う必要があることを容易に認めています。」

参考文献: Suckling J、Morse S、Murphy R、他。 ヨーロッパで栽培されたステビア レバウディアナの葉からの高甘味度甘味料ステビオール グリコシドの生産の環境ライフ サイクル評価: SWEET プロジェクト。 国際 J LCA。 2023. 土井: 10.1007/s11367-022-02127-9。

この記事は、サリー大学が発行したプレスリリースを再編集したものです。 資料は長さと内容が編集されています。