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May 01, 2023

コカの葉はどのようにしてコロンビアの新しいスーパーフードになったのか

All'Embajada de la Coca le foglie verdi vengono riportate al loro aspetto originale.

エンバハダ・デ・ラ・コカでは、緑の葉が強力な薬用植物であり、非難されるのではなく尊敬されるべき超栄養素として、本来の位置に戻されつつある。

人類の歴史上、コカほど悪者扱いされた植物はありません。

1961年、麻薬は国連の麻薬単一条約のスケジュールIリストに掲載され、その中で「締約国は、可能な限り、野生に生育するすべてのコカの木の根こそぎに強制するものとする。もしコカの木が破壊された場合には、コカの木を破壊しなければならない」と述べられている。違法栽培されている。」 この工場は何十年にもわたって世界規模の麻薬戦争において最大の敵であった。

ペルーやボリビアなどの国々は、文化的に近視眼的で暴力的に新植民地主義的なこれらの法律の執行に反撃し、最終的にはそれぞれの国でこの発電所を合法化し、国連に世界中で見解を変えるよう請願さえしたが、コロンビアは歴史的にこれに協力してきた。 コロンビアはコカを栽培し使用する先住民族の権利を常に尊重してきたが、数十年にわたり、米国が主要なコカ栽培地域の多くで作物に農薬を空中散布し、暴力的な軍事演習に資金を提供することを許可してきた。

しかし、世界保健機関が昨年、モンサント社製の殺虫剤グリホサートが実際には非常に発がん性があると発表したとき、コロンビアがアメリカのお尻にキスをしていた日々はきしむ音を立てて止まった。 突然の方向転換で、コロンビアのフアン・マヌエル・サントス大統領は現在、麻薬戦争に全面的に挑戦している。 これは、あまりにも長い間失敗した政策の矢面に立たされ、真の変化を迎える準備ができている国の国民精神を反映している。

その変化が最も顕著に表れる場所は、この国のおしゃれな高さ 2 マイルの首都ボゴタの路上です。 エンバハダ・デ・ラ・コカ（コカ大使館）のような新しいビジネスでは、緑の葉が、非難されるのではなく尊敬されるべき、強力な薬用植物であり超栄養素として、正当な場所に戻されつつある。

「私たちは、何世紀にもわたって邪悪にされてきたこの植物の適切な使用を促進し、実際に先住民族の伝統としてどのように使用されているかを示すことに努めています」と、ハートでレストラン/カフェ/健康食品店を経営するシメナ・ロバヨは言う。市内のボヘミアンなラ カンデラリア地区にあります。

「今、起こり始めていることは、コカの伝統的な先住民の使用を超えて、すべての人のための食料としてコカの葉を有機栽培するプロジェクトを実施していることです。」

シメナでは、マカやキヌアなどの他の伝統的なアンデスのスーパーフードと並んでコカ製品も取り揃えています。 いずれも、ヒマラヤに次いで世界で２番目に高いこの広大な山脈を故郷とした古代文明によって栽培された、栄養価の高い植物です。

コカの葉を噛んだり、お茶に煎じたりするほかに、コカの葉を粉砕してハリナと呼ばれる小麦粉を作ることで、コカを使ってさまざまな調理品や焼き菓子、料理を作ることができます。 このハリナは、ジュースに混ぜたり、スムージーにブレンドしたり、あらゆる種類の緑色の飲み物を作るために使用することもできます。

Embajada de la Coca の名物料理の 1 つはコカ クレープです。Ximena が裏の小さなキッチンで調理します。 ハリナ デ コカをキヌア粉の生地に混ぜた後、クレープを鍋にそっと広げてから、新鮮な野菜やカレーチキンなど、お好みの材料を加えます。

その結果、緑が濃くてもおいしいランチ料理が完成し、強力な栄養が詰まっているだけでなく、午後の残りの時間に続く本物のエネルギーを与えてくれます。

「葉を小麦粉として使用することで、薬として使用する別の方法が得られます。食品では、同じ栄養特性を持つさまざまな皿として調理できるためです。」とXimena 氏は説明します。

そして実際、さらなる研究が禁止される前に1975年にハーバード大学で行われた、コカの葉の栄養特性に関する最後の詳細な調査では、コカの葉がビタミンとミネラルを豊富に含む強力な資源であることが判明しました。

ハーバード大学の研究著者で世界的に有名な民族植物学者のジェームス・A・デューク教授によると、コカの葉は、比較対象となった他の50種類の植物性食品よりもたんぱく質、鉄分、ビタミンA、繊維、リボフラビン、リン、カロリーが高いだけでなく、 100 グラムあたり 2,000 ミリグラム以上のカルシウムが含まれており、食品の国際栄養データベースである INCAP 食品成分表全体の他の項目よりも多くのカルシウムが含まれています。

これは、アンデス地域におけるコカの「不死の植物」としての評判を説明するのに役立ちます。カルシウムは、骨粗鬆症を含む高齢化に影響を与える多くの変性疾患を予防することが知られているからです。

実際、これまでに記録されている人類最高齢の123歳まで生きたボリビア人男性は、生涯毎日、一日中コカの葉を噛んでいました。

たとえば、コカの葉茶とよく合う、おいしい小さなアルファホールのペーストリーのように、コカの葉を食品として摂取すると、重要な栄養素の摂取量が増加するだけでなく、次のような効果により体と脳の両方にエネルギーを与えます。コカインの存在 - コカの葉に含まれる十数種類のアルカロイドのうちの 1 つにすぎません。

しかし、本当に話題をつかむには、葉をアルカリ性のもので少し噛み、アルカロイドを活性化して抽出する必要があります。 ボリビアやペルーなどの国では、コカ咀嚼には、葉や樹皮の灰にミントの葉やステビアを混ぜたリプタという物質が使われています。 コロンビアでは、伝統的な活性剤は、貝殻を粉砕して作られた粉末であるカルです。

いざというときには、いつでも古き良き重曹を使うことができます。

「将来的には、葉が人々の食べ物や薬としての伝統的な地位を占めるようになるだろうと私たちは信じています」と、検査のためにコカの葉が入ったラム酒のボトルを手に持ったシメナさんは説明する。 「コロンビアはこの遺産の力に急速に目覚めつつあり、私たちは世界の他の国々もそうなることを望んでいます。

「コロンビアと米国の政府が『麻薬との戦い』の一環として強力に推し進めてきた戦略としてのコカ撲滅は、死につつある」と彼女は言う。 「そして、もう時間です。」

「コロンビアの栽培地域で行われているコカ撲滅が、社会経済的および環境への影響により激しい物議を醸している今、私たちには好機が到来しています」とシメナ氏は言う。 「私たちは、エボ・モラレス大統領の政府によってコカ栽培が推進されているボリビアのようになることができるでしょう。」

コカの驚くべき健康増進特性はまだ発見されていないため、アンデス諸国の中で最も人口が多く都市化しているコロンビアの主流文化にコカが導入されることは、現時点では避けられないようだ。 これは、シメナのボム コカ アルファホレスを味わったことがある人にとっては、祝うべき理由です。

次のステップは、米国とその他の世界が目を覚まして、コカが神聖な薬であり、世界の栄養失調の克服に大きく貢献できる強力なスーパーフードであることを認識することです。

残念ながら、その目覚めにはしばらく時間がかかるかもしれません。

これは、2016 年 5 月に MUNCIES に初めて掲載されました。Vice.com より