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Jan 21, 2024

考察の材料: エリスリトールはその後も?

Non ha alcun senso. Ancora più conveniente.È nella natura umana ricercare il valore.

何の意味もない。 費用対効果がさらに高まります。 食べ物であっても、物に価値を求めるのは人間の本性です。 人工甘味料や糖アルコールなど、低カロリーのダイエット製品の景品が見つかったようです。 何もしなくても、味はそのままでカロリーも抑えられますが、何が問題なのでしょうか? それらは真実であるにはあまりにも良いのでしょうか？

Nature Medicine に掲載された最近の研究では、確かに、ある特定の人がまさにその可能性があることが示唆されています。 人気のある糖アルコールであるエリスリトールは、プロテインパウダー、歯磨き粉、アイスクリームから他の多くの食品、特にケトフレンドリーな製品に至るまでの製品に使用されています。 私たちの体はグルコース代謝中に低レベルのエリスリトールを生成しますが、現在使用されている甘味料の多くはコーンまたは小麦デンプンを使用して商業的に生産されており、超加工食品となっています。 低レベルのエリスリトールは、ブドウ、桃、キノコ、チーズ、さらにはビールやワインなどの食品にも存在するため、エリスリトールは「天然のもの」であると考えられています。

エリスリトールは、別の「何の役にも立たない」甘味料として注目を集めました。 モンクフルーツを砂糖のような味にするために甘くするためにも使用されます。 この糖アルコールについてはまだ不明な点が多くありますが、体内では変化せずに排泄されるため、カロリーがほぼゼロで血糖値が急上昇しないことが報告されています。 まるで砂糖をシークレットモードで使用しているようです。

この研究は、その主題ゆえに多くの話題を呼びました。 参加者は心臓の評価を受けている約4,000人のグループで、全員がほぼ60歳以上であった。 この研究では、エリスリトールの使用と心停止、脳卒中、そして最終的には死亡が関連付けられています。 クリーブランドクリニックによると、この結果は、エリスリトールが血小板を活性化し、血栓を形成しやすくしたことを示しているようだという。 さらに、エリスリトールを含むアイスクリームを食べた8人の血流中に糖アルコールが数日間残留することが示された。 （否定論者は当然その番号に電話して発行します）。

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私たちの誰も、特にこの甘味料を使用している可能性のある人にとっては、悪いニュースが好きではありませんが、この研究についての私の議論に関してソーシャルメディアから非常に多くの反発を受けたため、情報源に行くことにしました。 サンタモニカの心臓専門医であるリグヴェド・タドワルカル博士は「この分野で新たな声」として指名されており、Healthline.com や Prevention Magazine でこの研究について議論する記事で引用されています。 この研究を調べているときに彼の名前を見つけたので、インタビューのために彼に連絡することにしました。 タドワルカル博士は、彼が登場するニュースクリップの中でも同様に、私たちの会議でもカリスマ性があります。 彼はこの研究について分かりやすい方法で議論し、人工甘味料を控えめに摂取する以外の方法で患者に勧める際には慎重です。

「心血管疾患の危険因子を減らすという予防の観点から、早期にできることはすべて常に価値があるということは理にかなっています。したがって、年齢が若いからといって、あなたがすべきカテゴリーに分類されるわけではありません」安全であると考えられる可能性があります。控えめに摂取してください。」

含意。

この研究の結果は、「エリスリトールを摂取すべきでしょうか?」という疑問を引き起こします。 ヨーロッパ諸国は、食品にその物質を加える前に、その物質が有害ではないことを示す研究を要求しています。 アメリカではその逆をやります。 私たちは、それが有害であるだけでなく、致命的であることが疑いの余地なく証明されるまで、それを使用します。

「正直に言って、本物を持っているほうが良いでしょう」とタッドワルカー博士は言う。 「多くの人にとって、本物の砂糖は人工甘味料よりも口を満腹させることができるという証拠がいくつかあります。砂糖は脳の報酬中枢を活性化し、満足感や喜び、満腹感などに関連する神経伝達物質であるドーパミンを放出します。人工甘味料は満腹感と満足感を生み出し、さらに甘いものを食べたいという欲求の減少につながる可能性があります。人工甘味料は同じ脳の報酬中枢を実際には活性化せず、その結果、ドーパミンを完全には放出しません。同じように、あるいは同じ程度に。」

心臓病、糖尿病、脳卒中素因などの慢性的な健康状態を抱える高齢者が血糖値を下げようとしてエリスリトールや他の糖アルコールを使用する可能性があるという事実を考えると、この研究の結果は現実世界にさらに深い意味を持つ可能性がある。

私の質問は、私たちが健康を危険にさらしてまで食べるほどエリスリトールを含む食品にはどのようなものがあるのか​​ということです。 健康より大切なものは何でしょうか？

「甘い食べ物を排除するつもりはないのは明らかです。甘い食べ物は日常生活の一部であり、生活の一部であり、満足感の源でもあります。私たちは正しい方法でやればいいだけなのです」とタッドワルカー氏は言う。

甘党を抑えるためにこのレシピを試してみてください…正しい方法で。

DIY フルーツロールアップ

材料

イチゴ 1ポンド（生または冷凍、解凍したもの）

レモン汁 大さじ2

砂糖 小さじ2

方法

ベリーを切り取ってフードプロセッサーでピューレ状にします。

混合物を鍋に移します。

レモン汁と砂糖を加えます。

頻繁にかき混ぜながら、混合物が濃くなるまで中火で20分間煮ます

オーブンを170°Fに予熱します。

クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に厚さ約1/8インチになるまで広げます。

3〜4時間、または混合物が簡単に持ち上がり、柔らかくなくなるまで焼きます。

ピザカッターで切って、丸めて召し上がれ！

キャサリン・A・ジェイムソン

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