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Sep 01, 2023

Elo Life Systems がモンクフルーツの生産規模を拡大するための資金を解放

15 febbraio 2023 - Finale

2023 年 2 月 15 日 - 最終更新日 2023 年 2 月 15 日 16:44 GMT

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既存のモンクフルーツは価格が高く、供給が不安定であるため、モンクフルーツは中国の人里離れた渓谷や山腹にのみ生育し、慎重に手作業で受粉し、手で収穫し、すぐに加工する必要があるため、ほとんどの食品会社は高甘味度甘味料を購入する余裕がないか、それに頼ることができないことを意味します。現在、Elo CEO の Todd Rands 氏は FoodNavigator-USA に語った。 さらに彼は、「食品会社や飲料会社と話すとき、彼らが話したいのは、どうすればもっと多くのモンクフルーツ甘味料をシステムに導入できるかということだけです。」

彼は、イーロがデータ分析、生体分子農法、植物遺伝学を利用して、食品中に自然に存在するものの、十分な量を抽出したり生産したりするのが難しい多様な成分を、需要の高いものから始めて、地元で大規模に生産することで答えを見つけたと説明しています。モンクフルーツの甘味料分子。

「エロが活躍するのは、他の方法では作ることができず、自然界では自然に調達できるほど十分に入手できない材料を、ここ裏庭で栽培し規模を拡大できる植物システムに導入することです。 」と彼は言いました。

同氏は、エロ氏が、モンクフルーツに含まれる甘味成分モグロシドV（ショ糖の200～300倍甘いトリテルペノイド配糖体）をスイカで生成する方法を特定したと説明した。

「おそらく、少しクレイジーに思えるかもしれませんが、アイデアは、メロンを潰すだけで収穫できるジュースがあり、そのジュースには甘味料が含まれており、非常に低カロリーで非常に甘いということでした。」また、現在使用されている糖分とカロリーが高いリンゴやブドウのジュースよりもはるかに健康的だと同氏は述べた。

同社はまた、より多くのバイオマスを生産できる別の作物システムを使用し、抽出によってキロトンもの量を生産できる甘味料の粉末形式にも取り組んでいます。

Elo の使命の重要な要素は、生産と輸送に必要な資源を削減することで、より環境的に持続可能な方法で原料を作成することです。

「私たちは実際に、今日有用で価値のある他の成分を生産している作物を使用しています。そして、私たちはそれに便乗してその成分を上に置き、加工の適切なタイミングでそれを取り出すだけです。」ランド氏は、土地や原材料などの追加リソースの必要性を減らすことで、同社の持続可能性の使命を達成できると述べた。

「具体的な例としては、私たちがテンサイの研究をしているのですが、これもちょっと皮肉っぽいですが、考え方としては、砂糖はまだ生産され、加工の過程で結晶化して、それとは別に糖蜜が得られるということです。同じ生産物から得られ、糖蜜から加工業者は多くの異なる化合物を抽出します。したがって、基本的に、通常の生産および加工ステップを妨げることはなく、後は成分を下流に取り出すだけです」と彼は説明した。

同社はこれらの原料の作成にさまざまな植物を使用しているため、元の原料が生産される地域に限定されません。 むしろ、必要な場所の近くにそれらを作成できるため、輸送が削減されます。

これらのプロトタイプの開発とテストにより、Elo はシリーズ A 調達で追加資金を獲得し、バイオファクトリー作物の圃場試験評価を開始して、その生産が必要なレベルであることを確認することができました。

ランド氏によると、追加で放出された資金は、原料会社や食品会社のパートナーと協力して需要を確立し、製品と早期発売に向けた道筋を定義できる商業チームを構築するのにも役立つだろうという。

同社が生産規模を拡大するにつれて、ランズ社は甘味料の価格帯がステビアと同等になると予想しており、形状にもよりますが、モンクフルーツよりも約2〜3倍安価です。

同氏は、エロの甘味料の味を披露したいと熱望していると付け加え、モンクフルーツよりもクリーンだと述べた。

「私たちの味のプロファイルも、植物からの抽出物よりもさらに優れているでしょう。つまり、植物からの抽出物には、他の多くのものが含まれています…乗り心地に伴う他の成分も含まれています。しかし、私たちがバイオでそれを生産すると、 -工場では、本当に強化したい特定の甘い分子に経路を集中させることができるため、味の点でよりクリーンなプロファイルを持つものを生産できるようになります。」と彼は説明しました。

同社にはまだ達成すべき重要なマイルストーンが残っているが、味の改善、低価格、信頼性の高い生産という期待できる三拍子揃ったことで、同社の甘味料は、食品から始まる幅広い日常食品に使用される軌道に乗っていると確信している、とランズ氏は述べた。 2025年に商業発売。

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