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Oct 23, 2023

コーヒー中のコラーゲン: 研究

Tra le vitamine, i minerali e gli integratori, i peptidi di collagene sono relativamente importanti

すべてのビタミン、ミネラル、サプリメントの中で、コラーゲンペプチドはサプリメントの世界では比較的新しいプレーヤーです。 コラーゲンは私たちの体内に最も豊富に存在するタンパク質であり、それは私たちが長い間知っていたことですが、さまざまな健康上の利点を求めてコラーゲンサプリメントを摂取することは、まだ若い事業です（科学の大部分はわずか約20年前に遡ります）。コラーゲンの補給についてリアルタイムで学び続けています。これはもちろん興味深いことですが、解析すべき矛盾する情報が大量にあることも意味します。

熱い議論の 1 つは、コーヒー (または温かい飲み物) にコラーゲンを加えられるかどうかです。 高温がその利点を台無しにする可能性があると主張する人もいます。 他の人は、それが完全に安定していて、コラーゲンが注入された退廃的なメニューを提供すると主張しています。 ここでの正しい動きは何でしょうか？

最新の研究に基づいた、今後の調​​査をご覧ください。

コーヒーにコラーゲンを加えると高熱で分子構造が溶けるという話を聞いたことがあるかもしれませんが、高品質のコラーゲンペプチドを使用していると仮定した場合、これはまったくの誤解です。

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「粉末状の高品質コラーゲンペプチドは温度に安定しています」と、mbg の科学担当ディレクターで社内栄養士のアシュリー ジョーダン フェリラ博士 (RDN) は述べています。 例えば、美腸コラーゲン+パウダーのコラーゲンは、このような丈夫さを実現しました。 「これが意味するのは、コラーゲンパウダーは、お気に入りの冷たい、ぬるい、温かい、または温かい飲み物、スムージー、または食べ物に組み込むことができるという点で、非常に多用途であるということです。」

しかし、コラーゲンは完全に破壊されないわけではありません。「非常に高い温度が長時間続くと、変性の原因となる可能性があります」とフェリラ氏は言います。 具体的には、コラーゲンは摂氏約 200 度 (華氏 392 度) までの温度に耐えることができます。 それ以上の温度のものを長時間放置すると、タンパク質の完全性が損なわれる可能性があります。

しかし、問題はここにあります。熱い液体 (朝のコーヒーなど) は通常、沸点で摂氏 100 度 (または華氏 212 度) 付近にありますが、これは限界値にも近くないため、飲み物でコラーゲンが分解されることを心配する必要はありません。コーヒーのカップを絞ります。

ちなみに、フェリラ氏は、コラーゲンペプチドのアミノ酸を結合させているペプチド結合は、いずれにせよ、最終的には体によって分解されると付け加えています。 「コラーゲンの分子構造がたまたま少し揺さぶられたとしても（例えば、ベーキング温度を高めたり、pHがわずかに酸性であるコーヒーにコラーゲンを加えたり）、実際にはタンパク質を分解する必要があるので、それは最終的には問題ではありません。ペプチドとアミノ酸に分解して腸内で吸収します」と彼女は言います。 「本質的に、コラーゲンは（毎日のコーヒーに含まれているか、それとも他のものに含まれているかにかかわらず）構成要素を提供しているため、このコラーゲンの「構造」の「構築」は、体内の必要な場所に再び集まることができます。」 皮膚、腸、目、骨、関節など。

だからといって、コラーゲンペプチドを過熱したり粉砕したりすべきだというわけではありません（「コラーゲンを愛してください。よろしくお願いします」とフェリラさんは付け加えた）。しかし、その構造はかなり強力で、温かい飲み物に耐えるのに間違いなく十分な強度がある。

コラーゲンとコーヒーは実際に素晴らしい組み合わせです。「コーヒーに加えられた強力なコラーゲン配合は、楽しい組み合わせであるだけでなく、独特の生理活性物質も含まれています」とフェリラは説明します。 「コラーゲンペプチド、ビタミンCやE（コラーゲン処方に含まれていると仮定して）などのコラーゲンをサポートする栄養素だけでなく、コーヒーの木から提供される数多くの（何百ものと考えられている！）植物栄養素も摂取できます。そして、カフェインレスでない場合は、天然のカフェイン生理活性物質が多くの向知性作用、心と体にエネルギーを与え、集中力を高める効果のために存在します。

朝のコーヒーにコラーゲンを取り入れることで、定期的なコラーゲン摂取を続けるのが楽になるという人もいます。それだけでも価値のあるメリットと言えます。 純粋な経験的な観点から言えば、コラーゲンをひとさじ入れると、コーヒーがとてもクリーミーになります。

さらに、コラーゲン習慣を始めることは、全身の健康に多くのメリットをもたらします。 以下にハイライトをいくつか示します。

好きなだけ創造力を発揮したり、低負荷で作業したりできます。 ここでは、人気のコラーゲンコーヒーのレシピを紹介します。

朝のコーヒールーティンにコラーゲンを加えるのは、大がかりな作業である必要はありません。 スプーン一杯でかき混ぜてすするだけで簡単です。 高品質のコラーゲンパウダーはどんな液体にも溶けます。味がついていないものであれば、飲み物に入っていることに気づかないこともあります。

お好みのコラーゲンパウダーをスプーン一杯加えて（インスピレーションが必要な場合は、こちらのおすすめリストをご覧ください）、よくかき混ぜるだけです。 さらにクリーミーな調合が必要な場合は、混合物をブレンダーに注ぐか、ハンドヘルドのミルク泡立て器を使用してさらに滑らかにすることができます。

レシピ No. 1 と同じ方法を採用しますが、味付けされていないコラーゲンをチョコレートに置き換えます。 それはこの美味しく豊かでクリーミーなブレンドを作り出します。 当社のビューティー ディレクター、アレクサンドラ エングラーは、このシンプルなレシピを特に気に入っています。 「朝の一杯を特別なものにするために、私はいつも少量のミルクとmbgのビューティ＆ガットチョコレートコラーゲン+を1スクープ加えます。チョコレートのオプションには、プレミアムオーガニックココアパウダーとオーガニックモンクフルーツで自然な風味と甘味が加えられており、それがコーヒーを作ります。」濃厚で、滑らかで、甘すぎることなく退廃的です」と彼女は言います。

その点で、人工甘味料を使用していないコラーゲンパウダーを見つけるようにしてください。人工甘味料は味をキャンディーコーティングすることを目的としていますが、サッカリンの風味が残ることがよくあります。 一部の人の腸に負担をかける可能性のある人工物や糖アルコールではなく、天然甘味料（オーガニックモンクフルーツエキス、オーガニックココナッツシュガーなど）がコラーゲンに含まれているかどうかを確認してください。

チョコレートのもう 1 つのオプションである、伝統的なフラッペをより健康的にアレンジしたものは、同様に濃厚で退廃的です。 コーヒーの好みの濃さに応じて、レシピの割合を工夫するのも簡単です。 必ず事前にコーヒーを淹れて、完全に冷やしておいてください。

この夢のような泡状フラッペを作るには、冷やしたコーヒー 1 カップ、お好みのミルク 1/4 カップ、ココナッツクリーム 1/3 カップ、無糖ココアパウダー大さじ 1、氷 1 と 1/2 カップ、コラーゲンパウダー 1 杯をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。

管理栄養士、MS、RD、CDN の Lauren Koffler による完全なレシピをご覧ください。

この心地良いシナモンの香りは、誰もをベッドから誘い出すことでしょう。 バニラエキスと組み合わせると、血糖値が急上昇することなくほのかに甘い味わいが実現し、泡立てたコラーゲン混合物がさらにクリーミーになります。

中くらいの鍋に、お好みのミルク2カップ、シナモン小さじ2、バニラエッセンス小さじ2を加えて中火にかけます。 牛乳混合物にコラーゲン1さじを加えます。 牛乳が温められ、コラーゲンが混合されたら、牛乳とコラーゲンの混合物をグラスまたはボウルに注ぎ、泡立て器を使用してミルクの泡を作ります（混合物をブレンダーに注いで泡立てることもできます）。 次に、マグカップにコーヒーを注ぎ、その上にミルクフォームを加え、必要に応じて追加のシナモンを振りかけます。

管理栄養士、RD、MPH の Mascha Davis によるレシピ全文は、こちらからご覧ください。

砂糖を加えずにカボチャのスパイスの風味を得る素晴らしいヒントは次のとおりです。淹れる前に、これらのフレーバー (シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ) をコーヒー粉に加えるだけです。 あなた（または機械）が敷地内に熱水を送り込むと、すべての体を温めるスパイスから風味が抽出されます。 注意していただきたいのは、このハックは、ドリップ法、フレンチ プレス、クラシックなコーヒー ポットで最も効果的に機能するということです (エスプレッソ マシンでは試したくないかもしれません)。

パンプキンスパイス入りコーヒーを作るには、一杯のコーヒーに使用するコーヒー粉にスパイス（これもシナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ）をひとつまみ加えます。 お好みで控えめにしたりスパイシーにしたりしてください。 コーヒーを淹れたら、スプーン1杯のコラーゲンパウダーを混ぜるか、混合物をブレンダーに入れて非常に滑らかな粘稠度にします。

コーヒーにコラーゲンを入れてもOKです。 飲み物の温度が高くなる可能性があるため、サプリメントの効果が失われるという考えは誤解です。 粉末状の高品質コラーゲンペプチドは、摂氏約 200 度まで温度安定性があります。

コーヒーとコラーゲンを組み合わせると、両方の製品の利点が最大限に得られます。 コラーゲンのサプリメントは、皮膚、髪、関節、筋肉、骨、腸に利益をもたらします。* コーヒーには、抗酸化作用と向知性作用が含まれています。

コラーゲンを摂取する最良の方法は、自分にとって最も簡単な方法です。 （結局のところ、補給の鍵は一貫性です。）スムージー、水、コーヒー、その他の飲み物に混ぜることは、ほとんどの人にとって人気のある選択肢です。

コラーゲンコーヒーの神話を打破しましょう。特に高品質のコラーゲンペプチドを使用している場合、構造を損なうことなくコーヒーにコラーゲンを完全に加えることができます。 温かい飲み物にコラーゲンを加える予定がない場合でも、重要な最後のポイントは、「温かい飲み物でも、冷たい飲み物でも、あるいはその中間でも、重要なのはコラーゲンペプチドの品質です」とフェリラ氏は付け加えます。 自然なコラーゲンレベルをサポートするためのヒントをさらに知りたい場合は、皮膚のコラーゲンを促進するためのガイドをご覧ください。

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アレクサンドラ・エングラー、MBG ビューティー＆ライフスタイルシニアエディター

ジェイミー・シュナイダーは、mindbodygreen のビューティ & ウェルネス エディターです。 彼女はミシガン大学で組織研究と英語の学士号を取得しており、彼女の作品は Coveteur、The Chill Times、および Wyld Skincare に掲載されています。 mbg での役割において、彼女は美容業界のトップトレンドから、腸と肌の関係やマイクロバイオーム、最新の専門家によるメイクハックまで、あらゆるものについてレポートしています。 彼女は現在ニューヨーク市に住んでいます。