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Jul 31, 2023

ココナッツシュガー：体に良いの？ 長所と短所、栄養情報など

*La percentuale di assunzione giornaliera si basa su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori quotidiani lo sono

*1 日の摂取量の割合は、2,000 カロリーの食事に基づいています。 1 日の摂取量は、必要なカロリーに応じて増減することがあります。

ココナッツシュガーは、ココナッツパームシュガーとも呼ばれ、ココナッツではなく、ココヤシの木の樹液から採取されます。

収穫者は、ココヤシの花のつぼみの茎に切り込みを入れて、ココヤシの樹液を採取し、蜜にアクセスします。 生産者は樹液を水と混ぜ、沸騰させてシロップを作り、乾燥させて結晶化させます。 その後、乾燥した樹液を砕いて、通常の食用砂糖や砂糖に似た顆粒砂糖を作ります。

ココナッツシュガーは植物由来で加工が最小限に抑えられているため、多くのビーガンダイエットで人気の甘味料です。 ココナッツシュガーは植物由来の天然甘味料であるため、通常の砂糖よりも栄養価が高いと感じる人もいます。 実際、ココナッツシュガーは、栄養素とカロリーの点で通常の砂糖とほとんど同じです。

ココナッツシュガーには、ココヤシに含まれる多くの栄養素（主に鉄、亜鉛、カルシウム、カリウム）が含まれています。 これらの栄養素はさまざまな方法で体をサポートしますが、ココナッツシュガーには、目に見える効果をもたらすのに十分な量が含まれていません。 ココナッツシュガーには、血糖値スパイクのリスクの低下に関連する可溶性繊維イヌリンも含まれています。

小さじ1杯のココナッツシュガーには次のものが含まれています。

ココナッツシュガーにはいくつかの潜在的な健康上の利点がありますが、主に甘味料であり、栄養素は豊富ではありません。

それでも、次のような可能性があります。

低血糖を防ぎます。体はエネルギーとしてブドウ糖に依存しています。 ブラウンシュガーやサトウキビと同様に、ココナッツシュガーは血糖値を上昇させ、低血糖や低血糖などの状態を防ぐのに役立ちます。

低血糖症では、空腹感、震え、発汗、めまい、吐き気がすることがあります。 発作や昏睡状態に至ることもあります。 血糖値とエネルギーレベルを維持する天然の植物ベースの甘味料をお探しなら、ココナッツシュガーが理想的な選択肢です。

血糖値スパイクの可能性が低くなります。ココナッツシュガーには、食後の血糖値の上昇を抑える可溶性繊維の一種であるイヌリンが、1食分あたり少量含まれています。 イヌリンを含む食品は、糖尿病患者にとって健康的な選択肢となります。

ココナッツシュガーには非常に少量のミネラル、抗酸化物質、繊維が含まれていますが、それでもカロリーは高いです。 これらの栄養素を体が利用するには、非常に多くのココナッツシュガーを摂取する必要があるため、カロリー数が栄養上の利点を上回る可能性があります。

栄養士はココナッツシュガーを通常の砂糖と同じように扱い、摂取量を制限することを推奨する傾向があります。 小さじ1杯のきび砂糖には16カロリーが含まれているため、レシピできび砂糖をココナッツシュガーに置き換えても、カロリーを節約することはできません。

砂糖の過剰摂取が心配だが、食べ物や飲み物に甘味を加える必要がある場合は、果物やフルーツジュースが最適な選択肢かもしれません。 たとえば、アップルソースやバナナでオートミールを甘くしてみましょう。 または、炭酸水にフルーツジュースを少し加えてもいいでしょう。

バニラエキス、シナモンなどのスパイス、ココアパウダーやアーモンドエキスなどの他の天然甘味料も良いアイデアです。

出典:

シカゴ栄養・栄養学アカデミー: 「ココナッツシュガー: 使用すべきですか?」

食品科学と栄養学における批判的レビュー: 「イヌリンの機能的治療的可能性: 包括的なレビュー」。

ESHA Research, Inc.、オレゴン州セイラム。

フォーブス: 「ジャンクフード、ジャンクを差し引いたもの: 食品会社は古典的なスナックに代わる、見分けのつかない植物ベースの代替品を作っている。」

カイザー・パーマネンテ: 「私たちの体はどのように食べ物をエネルギーに変えるのか。」

ニューヨーク・タイムズ：「グラブラックス」。

アリゾナ大学農業生命科学部: 「ニュース: 砂糖の代替品に関する実務助教授ケイル・スコルプスキー」。

タフツ大学: 「健康と栄養に関するレター、2020 年 3 月 11 日」、「健康と栄養に関するレター、2019 年 9 月 17 日」。

クリーブランドクリニック: 「食べられる最高の (そして最悪の) 甘味料 5 つ」