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Jul 01, 2023

コーヒーに代わる砂糖のベスト17をランキングで紹介

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コーヒーはどうやって飲むのですか？ あなたがアメリカ人口の半分以上であれば、おそらくそれを甘く見るでしょう。 この伝統、あるいは習慣は、質問者によって異なりますが、その起源は 500 年近く前に遡ります。 パーフェクト・デイリー・グラインドによると、苦くて深煎りのコーヒーが飲める裕福なヨーロッパの人々は、飲み物をより美味しくするために砂糖（スクロース）を加えていました。 また、労働者階級を数時間維持できるカロリーの増加ももたらした。

産業革命に向けて原料の価格が下がり始めると、醸造技術は急上昇しました。 20 世紀にインスタント コーヒーが台頭すると、インスタント コーヒーの製造に使用されるロブスタ豆は非常に苦く酸っぱいことが多かったので、飲み物に砂糖を加えるという概念がさらに推進されました。

ほとんどのアメリカ人は毎朝コーヒーカップにスプーン一杯のグラニュー糖を入れる習慣を続けているが、カロリーや製品と糖尿病などの既存の健康状態との相関関係を懸念して、その習慣から離れようとする人もいる。 そうは言っても、ここではコーヒーに使用できるお気に入りの代替甘味料をいくつか紹介します。

科学史研究所によると、サッカリンは 1878 年に開発された最初の人工甘味料の 1 つでした。しかし、1970 年代の動物実験で癌との関連性を示すいくつかの科学研究があったため、この成分は最終的に人気がなくなりました。しかし、これは後に誤りであることが証明されました。 1990年代に（がん評議会経由）。 癌評議会は、癌を引き起こすためには大量のサッカリンを摂取する必要があると指摘しています。これは、コーヒーに時々 Sweet 'N Low を入れるのとは逆です。

この成分には顕著な金属的な後味があり、砂糖の 300 倍も甘いため、コーヒーに使用するのは困難です。 サッカリンよりもおいしい他の甘味料の選択肢はたくさんあります。

スクラロースはスプレンダという名前で販売されており、砂糖の最も甘い代替品の 1 つです。 この製品は砂糖の約600倍甘く、カロリーはゼロです。 さらに、サッカリンのような苦味や金属的な後味がありません。 熱に対して安定なので、焼き物や揚げ物の砂糖の代替品として使用できます。

ドリフトアウェイ氏は、スプレンダをコーヒーに加えると独特の人工的な風味が付く可能性があり、それが飲料全体の品質を損なう可能性があると指摘している。 メープルシロップや砂糖などの天然甘味料には、このスクラロースほどの渋みはありません。 そうは言っても、これらの黄色のパケットは、他の材料が人工的な風味をうまく隠すことができる低カロリーのベーキングレシピ用に取っておくことをお勧めします。

キシリトールは代替甘味料として近年人気が高まっています。 他の代替品とは異なり、この成分は糖アルコールであり、スクロースやアルコールと同様の特性を持っています。 これは体に甘い味を認識させるため、カロリーを追加することなく、ガムやオーラルケア製品などの砂糖を含まない多くのお菓子に使用できます。 Healthline は、キシリトールには通常のスクロースのほぼ半分のカロリーが含まれていると指摘しています。

精製された甘味料は、多くの場合、白樺の木や植物繊維の一種であるキシランから製造され、結晶粉末として販売されています。 糖尿病やその他の代謝障害のある人にとっては安全であると考えられています。 キシリトールは砂糖の甘味を模倣しやすいため、コーヒーに1対1の割合で代用するのが簡単です。 さらに、他の甘味料とは異なり、飲料に添加したときに苦味やプラスチックのような後味がありません。

エリスリトールは、加工食品や低カロリーのお菓子に含まれる糖アルコールの一種です。 スクロースの甘さの 60 ～ 80% があるため、コーヒーにどの程度の甘さを求めるかに応じて変換率を変更する必要がある場合があります。 しかし、この成分を使用することの利点の1つは、後味に苦味がないことです。

キシリトールと同様に、エリスリトールはノンカロリーの糖アルコールです。 人間の体は生成物のほとんどを消化できないため、通常のショ糖のようにインスリンや血糖値を急上昇させることなく通過できます。 これは、代謝異常のある人や、コーヒーに含まれる甘味料を犠牲にすることなく、低カロリーの食事を守りたい人にとって、エリスリトールが良い選択肢である可能性があることを意味します。 MedicineNet によると、この成分はキシリトールよりも消化不良のリスクが低く、カロリーが低く、糖尿病患者にとってより有益であるとのことです。

ステビアは、ステビア レバウディアナ植物に由来するスクロース代替品であり、砂糖代替品のトップの 1 つとなっています。 現代科学により、この植物の栽培の商業利用の可能性が拡大しました。つまり、ソフトドリンクや加工食品の成分リストにこの製品がさらに含まれることが期待されるはずです。 しかし、コーヒーに含まれる他の砂糖代替品とどのように比較できるのでしょうか?

インサイダーによると、製品に含まれる活性化合物が人間の舌の甘味受容体と苦味受容体の両方と相互作用するため、飲料に含まれるステビアの味を好まない人もいるそうです。 したがって、化合物の苦味を無効にするために、成分を他の甘味料と混合する必要があります。 インサイダーは、商品の甘い成分を分離し、苦い成分を制限するには、さらなる研究を行う必要があると示唆しています。 したがって、それまでは、別の代替甘味料を試すことをお勧めします。

おそらくヤーコンシロップについて聞いたことがないでしょう。 ヤーコンは、ジャガイモのような「ユーコン」ではなく、南米で栽培される塊茎です。 そのシロップはキャラメルによく似た味がし、消化器系での老廃物の移動を助ける炭水化物であるフラクトオリゴ糖（FOS）で作られています。 イヌリンと組み合わせると、植物糖は人間の腸内の有益な微生物叢に栄養を与えます。 これは体の消化プロセスを助けます（British Dental Journalより）。

ヤーコンシロップは甘味料としての可能性を秘めています。 カロリーはグラニュー糖の 3 分の 1 で、血糖指数が低く、砂糖よりも甘さはわずかに控えめです。 しかし、British Dental Journal は、この成分が 1 日の推奨摂取量である 20 グラムを超えて摂取すると胃腸の不快感を引き起こす可能性があると警告しています。 したがって、ヤーコンシロップをコーヒーの甘味料として時々使用するだけでよいかもしれません。

甜菜糖はテンサイと呼ばれる根菜から製造されます。 Healthline によると、植物を薄くスライスした後、スクロースが抽出されます。 次に、ジュースを精製し、顆粒に結晶化します。

従来のサトウキビショ糖ではなくこの成分を選択する利点の 1 つは、骨炭化処理が行われないことが保証されていることです。 ビーガンやベジタリアンの中には、白化剤として使用される動物の骨が加工される可能性があるため、サトウキビの摂取を控える人もいます。 てんさい糖はこのプロセスを経ていないため、動物性食品を含まない食事をしている人にとっては安全であると考えられています。 また、スクロースの 2 つの供給源にカロリーの差はありませんが、この成分をコーヒーに添加する場合は、若干の風味の違いを考慮する必要があります。 甜菜糖は、比較的淡白なサトウキビ品種よりも、わずかに酸化した土のような風味を持っています。

ステビアが苦すぎると感じる場合は、甘味料としてルクマパウダーの方が良い選択肢になるかもしれません。 この成分は南米の植物の果実に由来しています。 パウダーの風味はバタースコッチやキャラメルからメープルシロップまで多岐にわたります。 また、甘味をあまり損なうことなく、これらのフレーバーを食品 (この場合はコーヒー) に加えることができます。

従来の食料品店ではルクマ パウダーを見つけることができないかもしれませんが、ラテンアメリカの市場、オンライン小売店、または健康食品店では多くの場合購入できます。 好みの味わいのプロファイルに達するまで、この甘味料を好みのタイプのコーヒーに少しずつ加えることをお勧めします。 この粉末は、スムージーに使用したり、焼き菓子の砂糖の代わりに使用したり、オートミールやプリンのトッピングとしても使用できます。

リュウゼツランは人類に甘味料とテキーラという 2 つの素晴らしいものを与えました。 前者は砂漠のサボテン植物から作られ、80％の果糖と20％のブドウ糖が含まれています（Food Insightより）。 さらに、アガベにはフルクトースが豊富に含まれているため、購入できる液糖の代替品の中で最も甘いものの 1 つとなります。 アガベ シロップは底に沈むのではなく、飲み物と簡単に混ざり合うため、コーヒーなどの飲み物に使用することをお勧めします。

コーヒーを甘くするためにアガベの花蜜を使用する場合は、シロップが砂糖の 1.5 倍甘いことを覚えておく必要があります。 したがって、通常加える砂糖の半分の量だけで済みます。 そうすれば、甘味料を調整して完璧な一杯を作ることができます。

モンクフルーツ甘味料は、米国では比較的新しいと考えられている粉砂糖の代替品です。 この甘味料は中国原産の小さくて丸い果物に由来しており、「羅漢果果実エキス」という名称で販売されることもあります。

この成分は食卓砂糖よりも著しく甘い（約250倍）ため、企業はそれを薄めるためにブドウ糖やエリスリトールと混合することがよくあります。 モンクフルーツはスクロースよりもわずかにフルーティーな風味を持っていると指摘する人もいますが、これは加えられる他の糖の数によって変わる可能性があります。 モンクフルーツ甘味料には、ステビアやサッカリンのような苦味はありません。 追加ブレンドせずにコーヒーに直接加えることができるため、扱いやすい成分です。

デーツシロップは、デーツという単一の成分が含まれているため、代替甘味料として最適です。 メジュールデーツを水で煮てピューレに混ぜて濾して作ります。 その結果、糖蜜の色に似た、暗くて絹のような粘稠な液体が得られます。 メープルシロップよりも濃厚で、独特のフルーティーな苦みと優しい甘みが特徴です。 この製品の味を、糖蜜とレーズンの風味を伴うキャラメルに例える人もいます。 おいしい！

デーツのフレーバーは、コーヒーを甘くするためにシロップを使用する際の単なるおまけです。 果物しか手元にない場合は、果物を水に浸し、フードプロセッサーまたは高速ブレンダーでペースト状にピューレにし、簡単に甘味料を作ることができます。

このユニークな成分をコーヒーに加えることを考えたこともなかったかもしれません。 糖蜜は、お気に入りの朝の飲み物の甘さと複雑さを増す 1 つの方法です。 ただし、マグカップにスプーンを入れる前に、まず、その種類の違いを知る必要があります。 軽い糖蜜は、キャラメルの香りを持つより甘いオプションです。 また、よりしっかりとした濃い色のバージョンと比較して、調理時間も短くなります。 一方、ブラックストラップの種類は味の外れ値です。 何度も茹でると、より苦くて焦げたような風味が加わります。 濃い糖蜜は、多くの場合、明るい品種と黒い糖蜜の中間のどこかに位置します。

甘さだけを求めている場合は、明るい糖蜜または濃い糖蜜を使用してください。 ただし、味に慣れている場合は、コーヒーにブラックストラップを少しずつ加えることもできます。 苦味は非常に濃縮されており、わずか小さじ半分でコーヒーの素朴な香りを引き出すことができます。 また、砂糖の約2/3の甘さがあるため、味をまろやかにするために別の甘味料を少し追加する必要があるかもしれません。

ココナッツとパームシュガーは同じ製品です。 多くの場合、ブロックまたは円錐形で販売されており、濃い琥珀色をしています。 このスクロース代替品は、ブラウンシュガーよりもマイルドで甘さは控えめですが、ナッツのような風味があります。 また、後者で得られるような強烈で苦い糖蜜の味も得られません。 一般的に、パームシュガーは白い粒状品種と同様の甘味レベルを持っているため扱いやすく、1対1の比率で交換できます。

この材料をヘーゼルナッツ、フレンチバニラ、またはピーカンを特徴とするコーヒーフレーバーと組み合わせることをお勧めします。 朝の飲み物にもっと冒険的な味わいを求めているなら、過激になりすぎずに、この代替品がぴったりです。

蜂蜜はお茶によく使われる甘味料ですが、コーヒーやホットココアなどの他の温かい飲み物にも役立ちます。 Café Altura によると、いくつかの研究では、原材料の摂取が満腹感の増加、免疫系機能の改善、血圧低下と関連付けられています。 Primary Care Respiratory Journal に掲載された別の研究では、蜂蜜とコーヒーを組み合わせると、呼吸器疾患の発作後に長引く咳の治療に効果があると記載されています。 この素材の風味が最大の特徴であり、温かい飲み物や冷たい飲み物にさっとかき混ぜるだけで溶けます。

黄金比は、蜂蜜が華氏104度以上に加熱されると、5-ヒドロキシメチルフルフラール（HMF）と呼ばれる潜在的に有毒な化合物を放出する可能性があると指摘しています。 この化学物質の放出を抑えるために、コーヒーを飲む人は、スプーン一杯のこの甘味料を加える前に、飲み物を温度閾値以下に冷ましてください。

アイスコーヒーの底にグラニュー糖が残って溶けないという問題が発生したことがある場合は、代わりにシンプルなシロップを使用してください。 この自家製化合物は、等量の砂糖と水を混ぜ合わせて加熱するか、激しく（最大 1 時間）振り混ぜて作られます。 混合物は冷蔵庫で最大 2 週間保存でき、カクテル、紅茶、コーヒーに使用できます。 シンプルなシロップにオールスパイスやシナモンなどのフレーバーを加えることもできます。

基本のレシピは分離の心配がないのでコーヒーにぴったりです。 通常、水の粘度に近い、薄い状態を保ちます。 数日後に冷蔵庫でシロップが濃くなり始めた場合は、もう少し水を加えて薄めることができます。 この砂糖代替品は、スクロースの古典的な甘い風味が好きで、温かい飲み物や冷たい飲み物に混ぜるオプションを好む人にとっては良い選択肢です。

白砂糖と黒砂糖の主な違いは、後者には糖蜜が含まれていることです。 シロップ成分は、甘い成分を逃すことなく、よりオーガニックでオークのような風味をコーヒーに与えます。 標準的な白スクロースよりも味が「自然」で人工的ではないと表現する人もいます。

市販されている黒糖はさまざまな種類があり、どれも自分の理想の甘さの比率に合わせてカスタマイズできます。 ライトブラウンの品種には3.5%の糖蜜が含まれており、ダークブラウンの品種には6.5%の糖蜜が含まれています（EnjoyJavaより）。 コーヒーの風味に合わせたい場合は、ライトブラウンのオプションに固執することをお勧めします。 マスコバド、タービナード、デメララなどの天然黒糖は、糖蜜がスクロースに取り除かれ、後で加えられるのではなく、スクロースに保持されるため、従来の黒糖よりも精製度が低くなります。 その結果、一部のタイプは水分が少なく、より白砂糖の粗い質感に似ており、よりマイルドな糖蜜の風味が感じられます。

メープルシロップは、コーヒーに加えることができる砂糖の代替品としては断然優れています。 驚くべき甘味料のすべての成分が含まれており、深く素朴な風味があり、冷たい飲み物によく溶け、微量ミネラルも含まれています。 Tree Juice Maple Syrup には、この成分のスプーン 1 杯に抗酸化物質、亜鉛、マグネシウム、カルシウム、カリウムが含まれていることが記載されています。 とはいえ、ホットラテにメープルシロップを少し加えて、秋にぴったりの甘いスイーツを作ることをお勧めします。

製品の水差しを周囲に置いたくない場合は、代わりに顆粒タイプを購入することもできます。 メープルシロップを煮て冷やして濃厚なペーストにしたメープルクリームをコーヒーに加えることもできます。 つまり、コーヒーにこの成分を入れて楽しむ間違った方法はありません。