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Dec 10, 2023

嬉しいニュース: 健康をまったく損なうことなく砂糖の摂取を楽しんでください

Sreejith Ethiraj, un ingegnere, era un visitatore abituale di Adyar Anand Bhawan.

技術者のスリージス・エティラージさんは、今年1月に糖尿病と診断されるまで、チェンナイの有名なA2Bスイーツ＆セイボリーチェーン、アディヤール・アナンド・バヴァンを定期的に訪れていた。

公開日: 2022 年 7 月 17 日 05:00 AM | 最終更新日: 2022 年 7 月 16 日 03:22 PM | A+AA-

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技術者のスリージス・エティラージさんは、今年1月に糖尿病と診断されるまで、チェンナイの有名なA2Bスイーツ＆セイボリーチェーン、アディヤール・アナンド・バヴァンを定期的に訪れていた。 半年間、彼はお菓子の摂取を控えた。 しかし、今年6月にひばりに乗ってその店を訪れたとき、ステビアのお菓子があるのを見て驚いたという。 エティラージさんは、体に良いお菓子を買うために 40% 多く支払わなければならないかもしれませんが、彼は文句を言いません。 彼は、後で健康不良にお金を払うくらいなら、砂糖の代替品にもっとお金を払いたいと思っています。

一方、インドの健康食品起業家であり、ロンドンでビジネスの修士号を取得したデリー工科大学の機械エンジニアであるスワティ・パンディー氏は、砂糖をより健康的な代替品に置き換えることには大きな可能性があると信じています。 「今後 5 年間で、世界の食事から 3 兆 5,000 億カロリーを削減したいと考えています」と、パンディ氏はかなり野心的に語ります。

ラクナウを拠点とする天然糖質削減ソリューションのスタートアップ、Arboreal Bioイノベーションズの共同創設者は、砂糖という甘い怪物と戦うことが前進する道だと信じている。 国際糖尿病連盟（IDF）は6月、インドでは今後8年間で10秒ごとに3人の新規糖尿病患者が発生すると予測しており、インドだけでもカバーすべきことがたくさんあると彼女は考えている。

今回、パンディーズなどの新興企業は変化をもたらすために、小売消費者ではなく食品企業をターゲットにしている。 バンガロールに本拠を置き、市内に8店舗を展開するベーカリーチェーン、イートマニアの創設者スティーブン・デイビッド氏は、「私は2019年に40歳の息子を糖尿病で亡くしました。彼は甘党でした。私は顧客にもっと健康的な食事をしてもらいたいと思っています」と語った。今では、パン屋に毎月 20 kg のステビアを注文しています。」 アスパルテーム、マルトース、スクラロース、キシリトールなどの代替品は複数ありますが、特にインドではステビアが傑出しています。 これは、インド食品安全基準庁（FSSAI）が2015年に食品および飲料へのステビアの使用を許可したためです。

FSSAIは2022年末までに、包装食品中の高脂肪、糖分、塩分含有量を警告するために赤い斑点を使用した信号表示（赤、黄、緑）措置を策定する予定だ。 これはスーパーマーケットでの商品の配置にも影響を与えるだろう。 「食品ブランドは今後、生き残るために砂糖の使用量を減らすか、ステビアに切り替える必要があるでしょう」とパンディ氏は語る。

パンディー氏の会社は、ウッタル プラデーシュ州、マディヤ プラデーシュ州、ジャールカンド州の田舎の 250 エーカーの小規模農家と協力して適切な品種のステビアを栽培し、その後、独自の技術を使用して加工して白色の粉末/溶液を作成します。 これは、包装された食品とうまくブレンドできるようにさらに配合されています。ナーグプールに本拠を置く食品会社インディアン・デライツの最高経営責任者（CEO）ランジス・ジョグレカール氏は、砂糖の代替品を使ったお菓子のための独立したキッチンを開設しました。 ソーン・パプディとバカルワディはベストセラーであり、現在、オンライン顧客向けにそれらを制作しています。 「代替砂糖は私たちのような人にとって朗報です」と彼は言う。

「私たちは今後5年間で世界の食事から3兆5000億カロリーを除去したいと考えています…これからの時代、ブランドは生き残るために砂糖の使用量を減らす必要があるでしょう。」Swati PandeyArboreal Bioinnovations 共同創設者