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Dec 05, 2023

ステビアとスプレンダ: 違いは何ですか?

Stevia e Splenda sono dolcificanti popolari che molte persone usano come zucchero.

ステビアとスプレンダは、多くの人が砂糖の代替品として使用する人気の甘味料です。 カロリーを追加したり、血糖値に影響を与えたりすることなく、甘い味を提供します。

ステビアとスプレンダは両方とも、独立した製品として、また多くのカロリーゼロの軽いダイエット製品の材料として販売されています。

この記事では、ステビアとスプレンダの違いを、それらの使用方法やどちらがより健康的かどうかを含めて検討します。

スプレンダは 1998 年から存在しており、最も一般的なスクラロースベースの低カロリー甘味料です。 スクラロースは、砂糖の原子の一部を塩素に置き換えることによって化学的に作成される難消化性の人工糖の一種です (1)。

スプレンダを作るには、マルトデキストリンなどの消化しやすい甘味料がスクラロースに加えられます。 スプレンダは粉末、顆粒、液体の形で提供されており、レストランでは他の人工甘味料や通常の砂糖と一緒にパックで提供されることがよくあります。

後味に苦味がないため、多くの人が他の人工甘味料よりも好んでいます (2, 3)。

スプレンダの代替品の 1 つは、天然由来のカロリーゼロの甘味料であるステビアです。 これは、ステビア植物の葉を収穫し、乾燥させ、熱湯に浸したものから得られます。 葉はその後加工され、粉末、液体、または乾燥した形で販売されます。

ステビアはステビアブレンドでも販売されています。 これらは高度に加工されており、レバウジオシド A と呼ばれる精製ステビア抽出物で作られています。マルトデキストリンやエリスリトールなどの他の甘味料も添加されています。 人気のあるステビア ブレンドには、Truvia と Stevia in the Raw が含まれます。

高度に精製されたステビア抽出物には、ステビアの葉に甘みを与える化合物である配糖体が多く含まれています。 粗ステビア抽出物は、葉の粒子を含む未精製のステビアです。 最後に、全葉ステビア抽出物は、全葉を濃縮物中で調理することによって作られます (4)。

スプレンダはスクラロースベースの人工甘味料の最も人気のあるブランドですが、ステビアはステビア植物からの天然由来の甘味料です。 どちらも、粉末、液体、顆粒、乾燥した形のほか、甘味料ブレンドの形で提供されます。

ステビアはゼロカロリーの甘味料ですが、スプレンダにはある程度のカロリーが含まれています。 米国農務省 (USDA) によると、スプレンダのような甘味料は、1 食分あたり 5 カロリー以下であれば「カロリーゼロ」と表示できます (5)。

ステビアの 1 回分の摂取量は、液体では 5 滴 (0.2 mL)、粉末では小さじ 1 (0.5 グラム) です。 スプレンダのパケットには 1 グラム (1 mL) が含まれており、液体の 1 回分は小さじ 1/16 (0.25 mL) です。

そのため、どちらも栄養価はあまり高くありません。 小さじ 1 杯 (0.5 グラム) のステビアには、無視できる量の炭水化物、脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれています。 同量のスプレンダには、2 カロリー、炭水化物 0.5 グラム、カリウム 0.02 mg が含まれています (6, 7)。

スプレンダとステビアはカロリーゼロの甘味料とみなされ、一食分あたりの栄養素は最小限です。

スプレンダとステビアは広く使用されている甘味料ですが、いくつかの大きな違いがあります。

ステビアとスプレンダは、さまざまな程度に食べ物や飲み物を甘くします。

さらに、甘さは主観的なものであるため、使用する甘味料の種類に関係なく、自分の好みを満たす量を見つけるために実験する必要があります。

ステビアは砂糖の約 200 倍甘く、その甘さはステビオール配糖体と呼ばれるステビア植物に含まれる天然化合物から得られます (8, 9)。

一方、スプレンダは砂糖の 450 ～ 650 倍甘いです。 したがって、お好みの甘さレベルに達するには、より少量のスプレンダが必要です。

とはいえ、高甘味度甘味料を使用すると甘いものへの欲求が高まる可能性があり、時間の経過とともにスプレンダの使用量が増える可能性があります(10)。

ステビアは液体の状態で使用されることが多く、飲み物、デザート、ソース、スープ、サラダドレッシングなどに加えられます。 レモンライムやルートビアなどのフレーバーでも販売されており、これらを炭酸水に加えてカロリーゼロの発泡飲料を作ることができます。

また、乾燥したステビアの葉を紅茶に数分間浸して甘くすることもできます。 あるいは、乾燥させた葉をすりつぶして粉末にする場合は、小さじ 1 杯 (4 グラム) の粉末を 2 カップ (480 mL) の水で 10 ～ 15 分間煮て、チーズクロスで濾してシロップを作ることもできます。

粉末ステビアは砂糖を使用する場所であればどこでも使用できます。 たとえば、ベーキングには200℃まで使用できますが、使用量は必ず半分にしてください。 したがって、レシピで 1/2 カップ (100 グラム) の砂糖が必要な場合は、1/4 カップ (50 グラム) のステビアを使用します (11)。

スプレンダに関しては、スクラロースはベーキングには危険であるが、飲料の甘味付けには最適であることが研究で示されています (12)。

ステビアは飲み物、デザート、ソースを甘くするのに最適で、スプレンダは飲み物を甘くするのに最適です。

どちらの甘味料も実質的にカロリーはありませんが、長期使用に関しては他にも考慮すべき点があります。

まず、研究では、ゼロカロリーの甘味料を使用すると、時間の経過とともにより多くのカロリーを摂取し、さらには体重増加につながる可能性があることが示されています(13、14)。

スクラロース自体やその他の非栄養甘味料は血糖値を上昇させることは証明されていませんが、スプレンダや一部のステビアブレンドに含まれるマルトデキストリンは、一部の人で血糖値の急上昇を引き起こしたり、インスリン感受性を低下させたりする可能性があります(15、16、17)。

血糖値の上昇は糖尿病患者にとって特に危険です。糖尿病の体は糖尿病でない人ほど効率的に血糖値の上昇を制御できず、血糖値の制御を助ける薬が必要になることが多いからです。

スクラロースと病気に関する研究は、ほとんどの人がこれまでに摂取する量を超える量を使用した研究であっても決定的なものはありません。

それにもかかわらず、マウスを使った研究では、高用量のスクラロースの摂取と癌との関連が示されています(18)。

また、スクラロースを使って調理したり焼いたりすると、クロロプロパノールと呼ばれる潜在的な発がん物質が生成される可能性があります(19、20)。

このため、Splenda を料理やお菓子作りには決して使用しないでください。

ステビアに関する長期的な研究は不足していますが、ステビアが病気のリスクを高めることを示唆する証拠はありません。 高度に精製されたステビアは米国農務省によって「一般的に安全であると認められている」。

しかし、食品医薬品局 (FDA) は、ステビア全葉およびステビア粗抽出物の食品への使用を承認していません (21)。

どちらの甘味料も、健康全体にとって重要な健康な腸内細菌を妨げる可能性があります。

ある16週間のラット研究では、スプレンダが健康な腸内細菌を減少させ、糖尿病に関連する細菌を含む有害な細菌を増加させたことが判明しました。 スプレンダは腸のバリア機能を低下させることも判明しました (22, 23)。

さらに、一部の研究ではステビアが血糖値や血圧を下げる薬と相互作用する可能性があることが示されていますが、他の研究では効果がないと示されています。 ステビアブレンドには糖アルコールも含まれている可能性があり、敏感な人には消化器系の問題を引き起こす可能性があります (24、25、26)。

ステビアブレンドのトゥルビアに使用される糖アルコールであるエリスリトールに関する2023年の小規模研究では、脳卒中、心臓発作、死亡などの主要な心血管イベントのリスクが増加する可能性と、血液凝固のリスクが増加する可能性があることが判明した。 エリスリトールの長期的な安全性を完全に理解するには、さらなる研究が必要です(27)。

純粋なステビアにはエリスリトールが含まれていないことに注意することが重要です。 しかし、棚にあるステビア製品の多くは、エリスリトールを含むトゥルビアのようなステビアブレンドです。 別の製品である Stevia in the Raw にはエリスリトールが含まれていません。 代わりに、マルトデキストリンが含まれています。

全体として、これら 2 つの甘味料のうち、ステビアの方が潜在的な健康への悪影響が少ないことが証拠によって示唆されていますが、さらに長期的な研究が必要です。

どちらを選択する場合でも、1 日あたり少量のみを使用するのが最善です。

スプレンダとステビアの長期的な健康への影響に関する研究は結論が出ていません。 どちらにも潜在的な欠点がありますが、ステビアの方が懸念が少ないようです。

スプレンダとステビアは、食事にカロリーを追加しない人気の多用途甘味料です。

どちらも一般的に使用しても安全であると考えられていますが、長期的な健康への影響に関する研究は進行中です。 どちらも安全ではないという証拠はありませんが、精製ステビアは懸念が最も少ないようです。

どちらかを選択する場合は、それぞれの最適な用途を考慮し、適量を楽しみましょう。