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Dec 16, 2023

IITグワーハーティの研究者がサトウキビの廃棄物から砂糖代替物を製造する新しい方法を開発

Inserito da: Sentinel Digital Desk | 24 agosto 2022 07:07 GMT Guwahati: India

提供者: センチネル デジタル デスク

| 2022年8月24日午前7時07分（グリニッジ標準時）

グワハティ：インド工科大学グワハティの研究者は、サトウキビのバガス（サトウキビを粉砕した後に残る残留物）から「キシリトール」と呼ばれる安全な砂糖代替品を製造する超音波支援発酵法を開発した。 この方法は、化学合成法の操作上の制限と従来の発酵に伴う時間遅延を克服します。

糖尿病患者だけでなく一般的な健康に対する白砂糖（スクロース）の悪影響に対する意識が高まるにつれ、安全な代替甘味料の消費が増加しています。 天然物由来の糖アルコールであるキシリトールは、潜在的な抗糖尿病作用および抗肥満作用があり、マイルドなプレバイオティクスであり、虫歯から歯を保護します。

研究チームはグワハティ工科大学化学工学部のVS Moholkar教授が率い、研究論文の共著者であるBelachew Zegale Tizazu博士とKuldeep Roy博士も含まれていました。 この研究は、2 つの査読済みジャーナル Bioresource Technology (https://doi.org/10.1016/j.biortech.2018.07.141) および Ultrasonic Sonochemistry (https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.06) に掲載されました。 .014）とプレスリリースで述べた。

IITグワハティ化学工学部のVSモホルカー教授は、この研究の重要性を強調し、「発酵プロセス中の超音波の使用により、発酵時間が15時間に短縮されただけでなく（従来のプロセスではほぼ48時間）、研究者らは発酵中に超音波処理を 1.5 時間しか使用しなかったが、これはプロセス中にあまり超音波出力が消費されなかったことを意味するため、超音波発酵を使用したサトウキビバガスからのキシリトール生産は、インドのサトウキビ産業の将来統合の潜在的な機会となる。」

IIT グワーハーティー チームの発見は興味深いものですが、プロセスをスケールアップするには課題を克服する必要があります。 「現在の研究は実験室規模で行われています。音波発酵を商業的に実施するには、大規模な発酵槽用の高出力の超音波源の設計が必要であり、そのためには大規模なトランスデューサーとRFアンプが必要ですが、これは依然として大きな技術的課題です」 」とVSモホルカー教授は言いました。

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