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Oct 29, 2023

エリスリトール：ゼロ

Un sostituto dello zucchero chiamato eritritolo, utilizzato per aggiungere volume e dolcezza

エリスリトールと呼ばれる砂糖の代替品 – ステビア、モンクフルーツ、ケト低糖製品に増量または甘味を加えるために使用されます –新しい研究によると、血液凝固、脳卒中、心臓発作、死に関連していることがわかった。

「リスクの程度はそれほど高くはなかった」と、研究主著者でクリーブランド・クリニック心血管診断・予防センター所長のスタンリー・ヘイゼン博士は述べた。ラーナー研究所。

ネイチャー・メディシン誌に月曜日に掲載された研究結果によると、糖尿病などの心臓病の既存の危険因子を持つ人は、血中のエリスリトール濃度が最も高い場合、心臓発作や脳卒中を経験する可能性が2倍になるという。

「エリスリトールの血中濃度が下位25%と比較して上位25%にある場合、心臓発作や脳卒中のリスクは約2倍高くなります。これは糖尿病などの最も強い心臓危険因子と同等です。」ヘイゼンは言った。

この論文で発表された追加の実験室および動物研究では、エリスリトールが血小板をより容易に凝固させるようであることが明らかになりました。 血栓は剥がれて心臓に移動して心臓発作を引き起こしたり、脳に移動して脳卒中を引き起こしたりする可能性があります。

「これは確かに警鐘を鳴らしています」とデンバーの病院、ナショナル・ジューイッシュ・ヘルスの心臓血管予防・健康部長アンドリュー・フリーマン博士は述べた。彼はこの研究には関与していない。

「エリスリトールの使用には凝固のリスクがあるようです」とフリーマン氏は言う。 「明らかに、さらなる研究が必要ですが、十分な注意を払って、今のところ食事中のエリスリトールを制限することは理にかなっているかもしれません。」

この研究を受けて、業界団体であるカロリーコントロール評議会はCNNに、「この研究結果は、エリスリトールのような低カロリー甘味料が安全であることを示した数十年にわたる科学的研究に反しており、その使用は世界的な規制当局の許可によって証明されている」と述べた。食品と飲料の分野で」と評議会のエグゼクティブディレクター、ロバート・ランキン氏は電子メールで述べた。

ランキン氏は、「介入の参加者はすでに心血管イベントのリスクが高まっているため、この結果を一般集団に当てはめるべきではない」と述べた。

欧州ポリオール生産者協会は、この研究を精査していないとコメントを拒否した。

ソルビトールやキシリトールと同様、エリスリトールは糖アルコールであり、多くの果物や野菜に自然に含まれる炭水化物です。 専門家によると、砂糖の約70％の甘さがあり、カロリーはゼロだと考えられています。

人工的に大量に製造されたエリスリトールは、後味が残らず、血糖値を急上昇させず、他の糖アルコールに比べて下剤効果が少ないです。

「エリスリトールは砂糖に似ていて、砂糖に似た味がします。そして、これを使ってお菓子を焼くこともできます」と、クリーブランドクリニックのマイクロバイオームと人間の健康センターの所長でもあるヘイゼン氏は言う。

「食品業界の恋人となり、ケトジェニックスやその他の低炭水化物製品、糖尿病患者向けに販売される食品への非常に人気のある添加物となっている」と同氏は付け加えた。 「私たちが調査した糖尿病表示食品の中には、重量ベースで他のどの食品よりも多くのエリスリトールを含んでいたものもありました。」

ヘイゼン氏によると、エリスリトールは、多くの「天然」ステビアやモンクフルーツ製品の重量で最大の成分でもあるという。 ステビアとモンクフルーツは砂糖の約 200 ～ 400 倍甘いため、どの製品にもほんの少量で十分です。 製品の大部分はエリスリトールであり、消費者が期待する砂糖のような結晶の外観と質感を追加します。

エリスリトールと心血管問題との関連性の発見は全くの偶然だった、とヘイゼン氏は言う。「私たちはこれを予想していませんでした。探してもいませんでした。」

ヘイゼン氏の研究にはシンプルな目標がありました。それは、今後 3 年間の心臓発作、脳卒中、死亡のリスクを予測する可能性のある人の血液中の未知の化学物質や化合物を見つけることです。 そのために研究チームは、2004年から2011年の間に収集された心臓病のリスクがある人々の1,157件の血液サンプルの分析を開始した。

「大きな役割を果たしていると思われるこの物質を発見しましたが、それが何なのかは分かりませんでした」とヘイゼン氏は語った。 「その後、それが甘味料のエリスリトールであることがわかりました。」

人間の体は自然にエリスリトールを生成しますが、その量は非常に少量であり、測定されたレベルを考慮に入れることはできないと彼は言いました。

この結果を確認するために、ヘイゼン氏のチームは、米国の2,100人以上からの血液サンプルの別のバッチと、2018年までにヨーロッパの同僚によって収集された追加の833サンプルを検査した。3つの集団すべての参加者の約4分の3が冠状動脈疾患または冠動脈疾患を患っていた。ヘイゼン氏によると、約5分の1には血圧があり、約5分の1には糖尿病があったという。 半数以上が60～70代の男性だった。

研究者らは、3 つの集団すべてにおいて、エリスリトール濃度が高いほど、心臓発作、脳卒中、または 3 年以内の死亡のリスクが高まることを発見しました。

しかし、なぜ？ これを解明するために、研究者らはさらに動物実験と実験室実験を行った結果、エリスリトールが「血栓症の増強」、つまり血液中での凝固を引き起こしていることを発見したとヘイゼン氏は述べた。

凝固は人体に必要であり、そうでないと切り傷や怪我から出血して死んでしまいます。 内部でも同じプロセスが常に発生しています。

「私たちの血管は常に圧力を受けており、漏れが発生し、血小板が常にこれらの穴を塞ぎ続けています」とヘイゼン氏は語った。

しかし、血小板によって作られる血栓のサイズは、細胞を刺激する引き金のサイズに依存すると彼は説明した。 たとえば、トリガーが 10% のみの場合、血栓は 10% しか発生しません。

「しかし、エリスリトールで私たちが見ているのは、血小板の反応性が非常に高くなっているということです。わずか10％の刺激物が90％から100％の血栓形成を引き起こします」とヘイゼン氏は語った。

「すでに心臓病を患っている人や糖尿病を患っている人など、凝固、心臓発作、脳卒中のリスクがある人にとっては、近づかないようにと言える十分なデータがあると思います。さらなる研究が完了するまでエリスリトールを投与しないでください」とヘイゼン氏は語った。

オーストラリアのビクトリアにあるRMIT大学の化学教授であるオリバー・ジョーンズは、この研究は因果関係ではなく相関関係を明らかにしただけであると指摘した。

「著者ら自身が述べているように、彼らはエリスリトールと凝固リスクとの関連性を発見したが、そのような関連性が存在する決定的な証拠ではない」と研究には関与していないジョーンズ氏は声明で述べた。

「過剰なエリスリトールによる考えられる（そしてまだ証明されていない）リスクは、ブドウ糖の過剰摂取による非常に現実的な健康リスクとのバランスをとる必要がある」とジョーンズ氏は述べた。

アメリカ人の栄養を毎年調査している全米健康栄養検査調査によると、研究の最終段階で8人の健康なボランティアが、米国人の多くが消費する量であるエリスリトール30グラムを含む飲料を飲んだ、とヘイゼン氏は述べた。

その後 3 日間にわたる血液検査で、エリスリトールのレベルと凝固リスクが追跡されました。

「30グラムあればエリスリトールの血中濃度が1000倍に上昇するのに十分だった」とヘイゼン氏は語った。 「その後2～3日間、凝固リスクを引き起こし高めるのに必要な閾値を超えたままの状態が続いた。」

エリスリトール30グラムってどれくらい？ ヘイゼン氏によると、これはケトアイスクリームを1パイント食べるのに相当するという。

「多くのケトアイスクリームの栄養表示を見ると、エリスリトールを表す用語である『還元糖』または『糖アルコール』が表示されています。典型的なパイントには26～45グラムが含まれていることがわかります。 " 彼は言った。

「共著者と私は食料品店に行って、ラベルを見てきました」とヘイゼン氏は語った。 「彼は、約75グラムのエリスリトールを含む、糖尿病患者向けに販売されている『菓子』を発見した。」

エリスリトールは一般に安全と認められている (GRAS) とみなす、欧州食品安全局や米国食品医薬品局によって設定された、確固たる「一日摂取許容量」 (ADI) はありません。

「科学はエリスリトールについてさらに深く掘り下げる必要があり、急いで取り組む必要がある。なぜならこの物質は現在広く入手可能だからだ。もしそれが有害であるならば、私たちはそれについて知るべきだ」と国立ユダヤ人医療のフリーマン氏は述べた。

ヘイゼンさんもこれに同意し、「普段は台座の上に立って警報を鳴らすことはない」と語った。 「しかし、これは注意深く検討する必要があると思います。」