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Apr 28, 2023

エリスリトール砂糖代替品の使用とリスク

È naturale pensare che se un alimento è etichettato come “senza zucchero” o “a basso contenuto di zucchero”, deve contenere zucchero.

「砂糖不使用」または「砂糖控えめ」と表示された食品のほうが体に良いに違いないと考えるのは自然なことです。 また、特に糖尿病を抱えている人、ケトダイエットを行っている人、体重を減らしたい人にとっては、人工甘味料は砂糖よりも良い選択肢のように聞こえるかもしれません。

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しかし、実際にはそうではないかもしれません。 人工甘味料は砂糖より体に悪い可能性があることを示唆する証拠が増えています。

そして最近の研究では、特定の人工甘味料の 1 つであるエリスリトールが、いくつかの非常に深刻な健康リスクと関係していることがわかっています。

「私たちは、将来心臓発作や脳卒中を起こすリスクを予測する血中の化合物を探していました。次々と現れた最有力候補はエリスリトールでした」と、主席著者で心臓血管予防医学の専門家であるスタンリー・ヘイゼン医学博士は語る。研究の。

エリスリトールは、最も一般的な人工甘味料の 1 つです。 これは、減量や糖尿病管理のために販売されている多くの食品で非常に人気のある成分です。

「エリスリトールを含む食品の標的となっている人々は、すでに心血管イベントのリスクが高まっている人々と同じなので、これは非常に憂慮すべきことです」と彼は指摘する。

さらに懸念されるのは、気づかないうちに食べ物にエリスリトールが含まれている可能性があるということです。

ヘイゼン博士は、エリスリトールとは何なのか、なぜ悪いのか、そしてエリスリトールを避ける方法について説明します。

エリスリトールは糖アルコールとして知られる人工甘味料の一種です。 （ただし、実際には、私たちがこれらの言葉を一般的に考えるような砂糖やアルコールではありません。）

エリスリトールに加えて、一般的な糖アルコールには次のものがあります。

糖アルコールは砂糖ほど甘くありません。 一方、アスパルテーム (Equal®) やサッカリン (Sweet and Low®) などの人工糖は、砂糖の最大 700 倍甘い場合があります。

私たちの体はエリスリトールを含む糖アルコールを自然に生成します。 エリスリトールはトウモロコシを発酵させて商業的に製造されています。 商業的に製造されたエリスリトールは食品に添加されますが、そこが問題を引き起こす原因です。

「エリスリトールは代謝の一部として私たち自身の体内で生成されますが、そのレベルは非常に低いです」とヘイゼン博士は説明します。 「天然に存在するエリスリトールが問題なのではありません。私たちが目にしているのは、包装された食品からの高用量のエリスリトールが非常に悪影響を及ぼしているということです。」

エリスリトールのような糖アルコールは、一部の人々に消化器系の問題を引き起こすことが長い間知られていました。 ヘイゼン博士の研究は、おなかの問題は単なる始まりにすぎないことを示しています。

この研究は、エリスリトールが「重大な有害な心血管イベント」のリスクと密接に関連していることを示しています。 言い換えれば、エリスリトールの血中濃度が高い人は、心臓発作、脳卒中、さらには死に至る可能性が高くなります。

研究者らは米国と欧州の4000人以上の血液を研究した。 彼らは、心臓病のリスクの増加を示す可能性のある共通点を探していました。 彼らが発見したのは、血中のエリスリトールが多い人は、重大な心臓疾患のリスクが高いということでした。

さらに一歩進めて、研究者らは動物モデルにエリスリトールを与えました。 彼らは、動脈疾患のモデルにおいて血栓形成の亢進を観察しました。 彼らは体外の血液にエリスリトールを添加しました。 そして、エリスリトールを血液に添加すると、血小板が活性化されて血液が「凝集」し、血栓が形成されることがわかりました。

血小板は血液中の小さな成分で、出血を止めるために傷害部位に急行します。 そうすることで出血を防ぎます。 しかし、それらが体内で活性化されると血栓が生じ、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性があります。

「一般的な『ケトに優しい』加工食品にエリスリトールが含まれていると、エリスリトールの血中濃度が1,000倍に上昇し、凝固リスクの増加に関連するレベルをはるかに上回りました」とヘイゼン博士は述べている。 「エリスリトールを含む人工甘味料を加えた食品をたった1食分摂取した後、数日間は血栓のリスクが高まる可能性があることがわかりました。」

ヘイゼン博士は、これらの発見を確認し、さらに学ぶにはさらなる研究が必要であることを明らかにしています。 重要なのは、現在の研究では、血中のエリスリトール値が高いと心臓発作や脳卒中と関連があることが示されています。 エリスリトールが実際にそれらの症状を引き起こすことは証明されていません。

しかし、この結果は非常に深刻な警告サインとして受け止められるべきだ。

「それはささやかな影響ではありませんでした。複数のグループや地域にわたって再現されているのが確認された非常に大きな影響でした」と彼は言います。 「この研究は、エリスリトールを含む加工食品の摂取には細心の注意を払う必要があることを示しています。」

エリスリトールは、低カロリーおよび低糖質の製品で砂糖の代替品としてよく使用されます。 また、他の人工甘味料を「増量」するための成分としても含まれています。

これは 2 つの大きな理由から好まれる添加剤です。 まず、カロリーが非常に低いため、「ダイエット」食品に最適です。 第二に、その味と食感は他の非栄養甘味料よりも食卓砂糖に近いです。

エリスリトールは、ステビアやモンクフルーツ甘味料など、砂糖の「天然」代替品として販売されている多くの砂糖代替品に添加されています。 これには、Truvia® や Splenda Naturals Stevia® などの製品が含まれます。

エリスリトールを含む無糖製品は、多くの場合、肥満、糖尿病、メタボリックシンドロームを患っており、砂糖やカロリーの摂取量を管理する選択肢を探している人に推奨されます。 そして、それらの製品には、エリスリトールや他の糖アルコールが含まれているかどうかが栄養表示に記載されていない場合があります。

ここが本当に難しいところです。 あなたも知らないうちにエリスリトールを含む食品を食べている可能性があります。

エリスリトールは、米国食品医薬品局 (FDA) による一般に安全と認められる (GRAS) のカテゴリーに分類されます。 つまり、現時点ではエリスリトールの長期的な安全性研究は必要ありません。 これは、食品会社が栄養表示にエリスリトールを記載する必要がないことも意味する。

FDAはエリスリトールが天然に存在する化合物であるため安全であると考えている、とヘイゼン博士は説明する。 しかし、問題は、食品に使用されている量が、自然で体に安全であることが知られている量よりもはるかに多いことです。

食品にはエリスリトールが含まれていると具体的に記載されていないかもしれないが、砂糖を含まない種類のアイスクリーム、キャンディー、ガム、クッキー、ケーキ、プロテインバー、フルーツスプレッドなどの品目にエリスリトールが一般的に含まれているとヘイゼン博士は付け加えた。

また、栄養表示に記載されていない場合でも、食品にエリスリトールが含まれている可能性があることを示す危険信号がいくつかあります。 パッケージに次のような文言または同様の表示が含まれている場合は、食品にエリスリトールが含まれていることを示している可能性があります。

「それは非常に厄介なことです」とヘイゼン博士は言う。 「これらの製品を購入する人々が、体に良いと宣伝されている食品を食べることで、健康に良いことをしようとしているのはわかっています。しかし、実際には、知らず知らずのうちに害を及ぼすリスクを高めている可能性があります。」

エリスリトールを避けるための確実な方法の1つは、食事を自然食品に集中させることです。 つまり、新鮮な果物や野菜など、包装されていない自然な食品です。 そして、少し甘いものが必要な場合は、人工のものよりもテーブルシュガーがより健康的な選択肢であることを示す兆候が見られるとヘイゼン博士は言います。

「私たちが現在得ている知識によれば、人工甘味料ではなく、砂糖そのものや蜂蜜を適量摂取する方がおそらく良いでしょう」とヘイゼン博士はアドバイスする。 「この種の化合物の安全性についてさらなる研究と長期的な研究が行われるまで、それらが安全であると言うのは難しいです。」

砂糖や人工甘味料を避ける方法について質問がある場合は、認定栄養士や他の医療提供者に相談すると、自分の健康に適した食品の選択について詳しく知ることができます。