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Jun 09, 2023

ベタージュースが砂糖を減らす試験を実施

Immagine fornita da: Better Juice Better Juice, Ltd.

画像提供：ベタージュース

Better Juice, Ltd.は、天然ベリーやその他のフルーツジュースに含まれる単糖類を削減するための一連のパイロット試験の完了を発表しました。 GEA グループと提携して、ベター ジュースは EU、米国、オーストラリア、ブラジルのベリー フルーツ ジュース メーカーを受け入れ、テクノロジーを利用して砂糖を削減しました。

この試験は、ドイツのアーハウスにある GEA のイノベーション センターに昨年設立されたパイロット イノベーション ユニットで実施されました。 このサイトには、GEA Better Juice Sugar Converter Skid を収容する Better Juice の糖質低減ビーズを含む連続フロー カラムが装備されています。 試験中、チームは風味や食感を維持しながら、イチゴ、チェリー、ブルーベリーを含むさまざまなフルーツジュースの単糖類含有量を 30% および 50% 削減することに成功しました。

「フルーツジュースには10％以上の砂糖が含まれており、ベリージュースやチェリージュースは10％～20％のスクロース、残りはフルクトースとブドウ糖で構成されています」とベタージュースの共同創設者兼共同CEOのエラン・ブラチンスキー氏は説明する。 「私たちの技術は、これらの単糖類の負荷を減らします。」

フォーミング・ベター・ジュースの糖質低減ビーズは、栄養素を保持しながら、ジュースのスクロース、グルコース、フルクトースからなる組成物をプレバイオティクスのオリゴ糖やその他の非消化性繊維に変換する非遺伝子組み換え微生物です。

ベタージュースは現在、米国に本拠を置くフルーツジュース会社と同社の技術をジュース生産システムに導入するための協議を行っている。 砂糖を減らしたベリーフルーツジュースが来年初めに店頭に並ぶと予想している。

この処理プロセスは、透明な NFC (濃縮物からではない) ジュースと濃厚濃縮物の両方、さらには果肉を保持したジュースにも有効でした。 ジュースメーカーは濃縮液を使用して、水を蒸発させて瓶詰めの際に目的地で戻すことで輸送コストを削減します。

ベリーやチェリーのフルーツジュースにはもともと果肉が豊富に含まれているため、多くのジュース会社が果肉を製品に保持しようと努めています。 Better Juice の技術は、果肉を処理し、果肉がジュースの中に確実に残るように設計されており、濾過の必要がありません。

「昨年のパイロット施設の開設以来、私たちは世界中から数十社の企業を受け入れ、彼らのジュースブランドを当社の技術やジャムなどの他の果物ベースの製品でテストしてきました」と営業担当のマイケル・ハレンカンプ氏は付け加えました。 GEA のノンアルコール飲料のサポート エンジニア。