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Dec 02, 2023

アーミッシュ・クック：ヨーダー一家は通常の砂糖を天然甘味料に切り替えています

A chi piace la cucina sana o senza glutine? Per anni sono stato un po' scettico.

健康的な料理やグルテンフリーの料理が好きな人は誰ですか? 何年もの間、私は「健康的」というタイトルがついた新しい料理をかじるとき、少し懐疑的でした。 ヘルシーという考えには興味をそそられましたが、一般的な焼き菓子よりもワンランク劣っていることを期待していました。

砂糖が入っていないことは言うまでもなく、グルテンフリーのバーがいかにもろい傾向があるかはご存知でしょう。

体に優しくしようと、砂糖たっぷりの料理を食べすぎないようにしました。 ステビアなどの天然甘味料を試してみました。 全粒粉を試しましたが、それでも私のクッキーは理想的とは言えませんでした。 クッキー好きの夫の前に茶色いクッキーのお皿を置いたとき、私はゴクゴクと飲みました。 子供たちにバーを渡すときにバーが崩れたとき、私は身がすくんでしまいました。 はぁ。 私は良い母親になりたかったし、健康的で魅力的でおいしいクッキーを家族に食べさせたかったのですが、それでも私はかなり不足しているように思えました。 ああ、私の愛する夫、いいえ、彼は決して文句を言いません。 それでも、彼が私に言わなくても、私は彼がフロスティングがたっぷりかかったしっとりしたクッキーをどれほど楽しんでいるかを知っていました。 繰り返しになりますが、彼は私に、成長する家族のために砂糖や白粉をあまり使いすぎて欲しくないと断言しました。

家族でおいしく食べられるレシピを見つけたとしても、それを皆さんに紹介するという考えには少し慎重でした。 それがただの無味乾燥であまり美味しくない取引のように思えたらどうでしょうか。 そんなある日、フロリダ州インバネスの読者から、なぜこんなに砂糖を使うのかと尋ねる親切な手紙を受け取りました。

私は「分かった、私たちが個人的に甘味料として何を使用しているかについてもっと具体的にする必要がある」と思いました。 これが契約です。私があなたに送ったレシピは、私たちのコミュニティのほとんどの人が使っているものですが、私が家族のために作るときは、ステビアや最近のお気に入りである白樺キシリトールなどの天然甘味料に切り替えます。 ダニエルの家族の多くを担当している医師は、白樺キシリトールはどんな料理にも甘味を与えながら、多くの健康上の利点をもたらすと説明しました。 他の多くのベーキング製品と同様に、より良い価格で購入するために大量に購入します。 ちなみに、チョコレートと同様に、バーチキシリトールも犬に与えないでください。犬の胃は適応していないため、病気になる可能性があります。

パン作りが大好きなジュリアさんは、1 つのレシピで常に多くのアイテムを代用する必要があることにうんざりしていました。 彼女のリクエストに応じて、私は新しい料理本を購入しました（自分用に何かを買うためにお金を送ってくれた読者に感謝します！）

この料理本、ルース・シャーク著『Amazingly Simple』は、彼女が母の家で見たものです。 彼女は、これが私たち家族のためにもっとパンを焼くのに必要なものだと宣言しました。 彼女の言葉通り、初めて手に入れたその日から、彼女は数えきれないほど使ってくれました。 7 歳のオースティンは元気で、クッキーやバーを作りたがっています。 フルカラーの写真は、最終製品がどのように見えるかを示しています。

そして今、母親の視点から見ると、子供が身体的または感情的なニーズに苦しんでいるのを見るのがどのようなものであるかがわかります。 何年も試し、何かが間違っているとわかった後、私たちは最終的に家族として食生活を変えることにしました。 現時点では、砂糖、乳製品、グルテン、卵（消化しやすいウズラの卵を使用しています）、その他食物アレルギーを引き起こす可能性のある品目を排除しています。 何度も努力した価値のある結果が得られました。 私は神に感謝します。神は私たちの小さな子供たちのために昼も夜も願いを聞いてくださった方です。

神が奇跡的に一時的な癒しをもたらしたことが何度かありました。 私たちはそのことと、私たちの体に栄養を与える自然食品について神を讃美します。 暗い時期は私たちが望んでいるよりもずっと長く続く傾向があるにもかかわらず、神は私たちの叫びを聞いてくださいます。 見上げ続けてください。すべての虹は雨の結果です。

お聞きのとおり、私たちは「健康的」という名前を冠しながら、本当に私たちの興味をそそるレシピを見つけました。

これが私たちのいつものお気に入りです。 ボリビアで宣教活動をしているいとこのレジーナが、それを私たちに教えてくれました。 それ以来、私たちはたくさんのパンを作りました。 実際のところ、乾燥した材料を一度に 12 ～ 24 バッチほど混ぜて、混合物をキャニスターに入れてブラウニー ミックスのように使用します。 私たちのサイズのファミリーでは、常に一度に複数のバッチを作ります。 ダニエルの両親がくれたこの巨大な鍋には 4 つのバッチが入ります。 これで 1 日以上は十分に過ごせるので、休憩ができます。

このブラウニーをゲストに出しても、隠し味に豆が入っているとは決して思わないでしょう。

黒豆 2 カップ（調理して水気を切る）

大きな卵 4個

バニラ 小さじ1（お好みで）

オリーブオイル 1/3カップ

蜂蜜またはキシリトール 1/2カップ

ココア 大さじ6

塩 小さじ1/2

ステビアパウダー 小さじ1

ベーキングパウダー 小さじ3/4

インスタントコーヒー 大さじ1

泡立つまで卵をブレンダーで混ぜます。 調理した豆（温かいまたは冷たい）を加え、残りの材料を加え、滑らかになるまで混ぜます。 油を塗った9×9インチの型に注ぎます。 お好みに応じて、一掴みのチョコレートチップまたは刻んだナッツをお好みで振りかけます。 350度で30分間焼きます。

オーブンで焼きたてを新鮮な牛乳やアイスクリームと一緒にお楽しみください。 残ったものは冷蔵または冷凍保存できます。

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